Les plats d'un repas éthiopien peuvent sembler étranges à la plupart des Américains, mais ils sont en réalité assez simples. Que vous séjourniez chez quelqu'un à la maison, que vous visitiez votre premier restaurant éthiopien ou que vous voyagiez dans la corne de l'Afrique, connaître les principaux plats de ce pays vous aidera à comprendre comment manger de la nourriture éthiopienne.
Profiter d'Injera
Un repas traditionnel éthiopien est servi sur une grande feuille circulaire de pain plat spongieux légèrement acidulé appelé injera . Cela sert de plat et de repas; les couteaux ou les fourchettes ne sont pas utilisés . Un côté du pain est lisse et plat, tandis que l'autre est poreux. Le repas commence par l' injera posée à plat à l'envers et d'autres plats posés sur le côté spongieux.
Pour utiliser injera dans le cadre d'un repas éthiopien:
- Arrache un morceau d' injera. En Ethiopie, l'étiquette vous demande de le faire de la main droite .
- Tenez le côté lisse contre votre main et le côté spongieux contre la nourriture.
- Prenez de la nourriture avec l' injera et mettez-la dans votre bouche.
C'est la méthode standard pour manger presque n'importe quel type de plat éthiopien.
Types de Wat
La partie principale du repas sera souvent un type de ragoût épicé appelé wat. Également connu sous le nom de wot ou wett, ce plat se compose d'oignons finement hachés, de kibbeh au beurre épicé - ail, de gingembre et d'un mélange d'épices appelé berbère . Un ingrédient principal tel que le poulet ou le bœuf complète le plat. Si l’ingrédient est du poulet, c’est doro wat ; si c'est du bœuf, le plat s'appelle clé wat. Asa wat est un ragoût de poisson. Les versions végétariennes comprennent le yemisir wat, à base de lentilles rouges.
Tibs et Kitfo
Les autres plats traditionnels comprennent les tibs, un mélange de viande coupée en dés et de légumes . Le bœuf est le type le plus commun de tibs, bien qu'une version à l'agneau de ce plat, les tibs apparents, soit également populaire. Un autre plat de viande éthiopien est le kitfo, un bœuf haché cru ou très rare mariné dans du beurre clarifié épicé ou du niter kibbeh et un mélange d’épices appelé mitmita . Si le boeuf est coupé en petits cubes au lieu d'être émincé, ce plat est appelé gored gored .
Quoi boire
Les boissons éthiopiennes comprennent la bière, l’eau minérale, un type de vin au miel appelé tej et, surtout, le café . Le café est l’un des principaux produits exportés par l’Éthiopie et constitue presque toujours la dernière étape d’un repas. Sip tej soigneusement; sa douceur peut cacher sa force.
Pointe
Bien que manger avec vos mains puisse sembler informel, la culture éthiopienne a des règles d’étiquette assez strictes. Une coutume qui peut vous surprendre est la gursa ou gursha . C’est un geste de respect et d’intimité: un dîneur prélève une petite quantité de nourriture à l’aide d’un morceau d’ injera et le place dans la bouche d’un voisin. Gursa est une marque de grand respect et ne devrait pas être refusée.
