Ne comptez pas cultiver des morilles dans votre jardin! Cette bestiole spongieuse est l’une des rares plantes qu’il est impossible de cultiver avec succès. Mais vous ne pouvez pas reprocher au roi Morel d’avoir des airs, c’est le champignon sauvage le plus populaire du continent et, selon les foules d’admirateurs, le meilleur au goût.
La vérité est que la chasse aux morilles dans les champs et les forêts fait ressortir l'instinct de chasseur / cueilleur en chacun de nous. Et le goût délicieusement terreux des morilles - un goût de viande, semblable à celui d'une noix - récompense vos efforts. Si vous êtes nouveau au plaisir, voici tous les conseils dont vous avez besoin pour commencer.
Les morilles communes sont la couleur ou le miel brut.Plus sur le Morel
Imaginez un petit arbre de Noël en éponge naturelle et vous avez une bonne idée de l'apparence d'un champignon morille. Compte tenu de son apparence excentrique, la morille est l’un des champignons les plus sûrs à cueillir à l’état sauvage, sans nombre des sosies toxiques que les Français qualifient de "faux amis".
Presque toutes les personnes qui ont vu des morilles peuvent en choisir une. Cherchez un gros doigt ressemblant à une éponge à travers la couche de feuilles mortes de la forêt au printemps. La taille importe peu - la protubérance peut aller de 1 à 6 pouces.
Vérifiez votre trouvaille en inspectant la tige du champignon : les morilles sont toujours creuses et la tige se fixe à la base du bouchon. La morille commune ( Morchella esculentoides ) a une calotte alvéolée avec des crêtes et des creux jaunâtres, tandis que les crêtes de la morille noire ( Morchella angusticeps ) sont, sans surprise, noires ou brun foncé.
Attention
Gardez un œil sur les imposteurs au cas où. Si la tige du champignon est dense plutôt que creuse, si la casquette est froissée plutôt que piquée ou si le bas de la casquette est décollé de la tige, ne l'ajoutez pas à votre panier. Vous avez peut-être trouvé la fausse morille - légèrement toxique - ou la morille à moitié libre qui peut causer une indigestion.
Mettre la main sur une morille est une affaire heureuse.Trouver le moment Morel
Quelle meilleure saison que le printemps pour décoller dans les bois lors d’une chasse aux champignons? Lorsque les températures diurnes atteignent 60 à 80 degrés Fahrenheit et que les nuits ne descendent pas au-dessous de 40 degrés - c’est le moment le plus morel. Étant donné que les arbres commencent tout juste à prendre leur feuillage, le soleil parvient à éclabousser le sol de la forêt pour réveiller les spores de morilles.
Il est également temps de chercher des fleurs sauvages comme le trille, la culotte de Dutchman, la violette ou la fraise des bois. Ils font tous leur apparition à peu près au même moment que ce super champignon.
Quand les fleurs sauvages apparaissent, c'est presque l'heure morille.
Cartographie de la morille
Vous ne pourrez pas utiliser votre GPS pour localiser des champignons sauvages, et même les chasseurs expérimentés de morilles ne seront peut-être pas en mesure de vous donner trop de conseils. C'est pourquoi ils appellent cela la chasse aux champignons. Mais quelques conseils vous aideront.
Recherchez les morilles noires dans les forêts de feuillus - vous ne les trouverez probablement pas ailleurs. Mais, contrairement à d'autres champignons sauvages, les morilles sauvages ne poussent pas en symbiose avec un arbre en particulier, de sorte que la présence de chênes, de hêtres ou de frênes n'est pas nécessairement un signe de morilles à venir.
Les morilles communes sont encore plus insaisissables, car elles poussent dans les champs et les inondations, les forêts et les rangées de clôtures. Votre meilleur pari pour la navigation est de trouver des arbres morts ou mourants - orme, frêne, sycomore ou peuplier.
Un panier de morilles est un trésor.
Le Morel Mosey
Si vous voyez une silhouette insaisissable dans les bois au printemps, glissant le long d'une colline comme Groucho Marx, il y a de fortes chances que ce soit un chasseur de morilles. Vous voudrez aussi vous promener aux champignons, accroupi et scruter le sol devant vous. Vous serez beaucoup plus susceptible de reconnaître la forme de la morille en silhouette que par le haut.
Une fois que vous avez trouvé votre première morille, ramassez-vous et explorez le quartier. Rappelez-vous que les morilles se développent à partir de spores qui flottent dans la brise. Si une spore a atterri juste là, à vos pieds, il est fort probable que d'autres ont atterri et ont trouvé les éléments nutritifs nécessaires dans la région.
Pointe
Portez un sac en filet pour votre récolte de morilles, et non en papier ou en plastique. Les morilles se reproduisent à partir de minuscules spores qui se détachent des champignons lorsqu'elles sont déplacées. Les sacs en filet, comme ceux dans lesquels les oranges et les oignons sont vendus, fonctionnent bien, bien que vous puissiez acheter des «sacs à spores» dans des magasins spécialisés.
