Le compte à rebours pour l'été a officiellement commencé, il est donc temps de lancer le gril! Mais votre barbecue ne doit pas seulement être à zéro pour les plats principaux classiques que tout maître de gril devrait connaître. Cela devrait également être un lieu d'ingéniosité, et c'est là que cette aubergine qui met l'eau à la bouche entre en jeu. La saveur du fumé grillé, des légumes grillés se marie parfaitement à une garniture de salsa de caprese fraîche, et tout cela en fait un repas délicieux. Mettez vos tongs, prenez votre pince et travaillez sur un plat inattendu qui met la prévisibilité en fumée.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 aubergines minces et cylindriques, coupées transversalement en tranches de 1/2 pouce
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché finement
- Sel et poivre
- 2 tomates Roma, épépinées et coupées en dés
- 2/3 tasse de féta émiettée
- 1/4 tasse de basilic, chiffonnade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Serviettes en papier
- Gril ou poêle à griller
Étape 1: Dégorger l'aubergine
Disposez les tranches d’aubergine en une seule couche sur une grille placée sur une tôle à biscuits. Saupoudrer les deux côtés des tranches d'aubergines avec du gros sel et les laisser dégorger. Laisser les aubergines reposer pendant 30 minutes.
Pointe
Le "dégorgement" supprime les sucs amers et attendrit les aubergines.
Étape 2: Rincer l'aubergine
Rincer les deux côtés des tranches d'aubergine sous l'eau froide pour éliminer le sel. Séchez les tranches avec du papier absorbant.
Étape 3: assaisonner l'aubergine
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et l'ail émincé. Placez les tranches d'aubergines sur une plaque à biscuits, puis appliquez de l'huile d'olive à l'ail des deux côtés des tranches. Ensuite, assaisonnez les deux côtés de l’aubergine avec les flocons de piment rouge broyé, l’origan séché et le persil haché. Enfin, saupoudrer de sel et de poivre.
Étape 4: Faire griller les aubergines
Vaporiser le gril en vaporisateur, puis préchauffer à feu vif. Une fois le gril prêt, placez les tranches d'aubergines sur la grille et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, soit environ 5 à 8 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, faites pivoter les tranches de 90 degrés après quelques minutes de chaque côté pour créer un quadrillage des marques de gril.
Étape 5: Retirez les aubergines du gril
Retirez les tranches d'aubergines du gril, puis laissez-les refroidir à la température ambiante dans une assiette.
Étape 6: confectionner la garniture Caprese pour l'aubergine
Dans un bol moyen, mélanger délicatement les tomates en dés, le basilic, l’huile d’olive et le fromage feta émietté. Assaisonner avec 1/2 cuillère à thé de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis mélanger à nouveau.
Étape 7: Garnissez l'aubergine
Garnir chaque tranche d'aubergine avec une cuillerée de salsa caprese et garnir d'une mousseline de basilic supplémentaire. Servir et profiter!
