Bien que cela puisse sembler décourageant, la soupe aux gouttes d’œufs est en fait assez facile à préparer. Avec beaucoup d'options pour des ajouts et des substitutions, vous pouvez personnaliser cette recette à votre goût. Pour un repas plus copieux, ajoutez du poulet haché, du jambon, des crevettes ou du bœuf tranché finement pour une infusion de protéines animales. Ou ajoutez des légumes et utilisez un bouillon de légumes (au lieu de bouillon de poulet) pour un repas végétarien riche en protéines.
Comment préparer facilement une soupe aux œufs à la maison
Les choses dont vous aurez besoin
2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'olive
2 bâtons de cannelle
1 anis étoilé
2 tiges de citronnelle coupées en deux et coupées en morceaux de 3 pouces
Morceau de gingembre de 2 pouces, coupé en rondelles
3 gousses d'ail émincées
½ cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
4 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
2 cuillères à soupe de pâte de miso
2 cuillères à soupe de sauce de soja faible en sodium ou au goût
3 gros œufs
1½ cuillère à soupe de fécule de maïs, séparée
- 1 bouquet d'oignon vert, haché
Pointe
Si vous le souhaitez, ajoutez des nouilles au riz pour obtenir une soupe de gouttes d’œufs à la manière de ramen.
Étape 1: préparer le bouillon
Ajouter l'huile d'olive, les bâtons de cannelle, l'anis, la citronnelle, l'ail et les flocons de piment rouge dans une grande casserole ou une casserole. Porter à feu moyen-vif et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épices soient très parfumées, environ 3 minutes.
Sauter l'assaisonnement
Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja et la pâte de miso et bien mélanger. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter le liquide
Goûtez le bouillon pour la saveur. Ajoutez plus de sauce de soja ou de pâte de miso si vous le souhaitez. Retirez les rondelles de gingembre, les bâtons de cannelle, l'anis et les tiges de citronnelle du bouillon à l'aide d'une cuillère à égoutter et jetez-les.
Enlever l'assaisonnement
Étape 2: épaissir le bouillon
Ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un petit bol et versez dedans 1/3 à 1/2 tasse du bouillon chaud. Mélangez bien jusqu'à dissolution.
Mélanger une petite quantité de bouillon avec de la fécule de maïs
Transférer le mélange de fécule de maïs dans le pot avec le bouillon et bien mélanger, en laissant le bouillon mijoter très doucement.
Verser le mélange de fécule de maïs dans le bouillon
Étape 3: Faites la goutte d'oeufs
Ajouter les œufs dans un petit bol, avec le reste de la fécule de maïs (1/2 cuillère à soupe). Fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Fouetter les œufs et une petite quantité de fécule de maïs
Versez lentement le mélange oeuf / amidon dans le bouillon frémissant à travers les dents de la fourchette. Faites ceci un peu à la fois, en fouettant le bouillon entre les coulées. Une fois que tout l'œuf a été versé dans la soupe, laissez le bouillon reposer à feu doux pendant quelques minutes, en fouettant de temps en temps, pour que l'œuf soit bien cuit.
Verser l'œuf dans les fourchettesÉtape 4: Servir la soupe immédiatement et savourer
Servez la soupe aux oeufs avec des oignons verts fraîchement hachés et savourez!
Servir la soupe avec l'oignon vert
