Comment faire un gâteau au cœur caché

Ce gâteau de pain très chocolaté révélera une surprise quand il sera coupé en tranches! Le centre du gâteau contient le centre du cœur caché le plus doux et le plus romantique, parfait pour montrer à vos proches. Le gâteau est également recouvert d'une généreuse couche de crème au beurre au chocolat la plus délicieuse et facile à préparer. Vous pouvez décorer et servir comme bon vous semble! Si vous choisissez de faire un gâteau en cette Saint-Valentin, assurez-vous que c'est bien celui-ci!

Les choses dont vous aurez besoin

11, 8 onces (335 grammes de farine), tamisé
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
Sucre cristallisé de 15, 9 onces (450 grammes)
3 gros œufs, à la température ambiante
8, 1 onces (230 millilitres) de lait entier, à la température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de gousse de vanille
6, 3 onces (180 grammes) de beurre non salé, fondu

1/2 cuillère à café de poudre d'espresso finement moulue
4, 9 onces (140 millilitres) d'eau bouillante
1, 7 once (50 grammes) de poudre de cacao transformée néerlandaise
7 oz (200 grammes) de beurre non salé, à la température ambiante
6, 7 onces (190 grammes) de sucre en poudre, tamisé
1, 4 once (40 grammes) de poudre de cacao transformée néerlandaise, tamisée
1 cuillère à café de poudre à expresso finement moulue, en option
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de gousse de vanille

Étape 1: préparer

Préchauffez le four à 180 ° C (350 Fahrenheit). Graisser et tapisser un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 12 cm) avec du papier sulfurisé. Laissez le papier pendre sur les bords. Mettre de côté.

Étape 2: Combinez les ingrédients secs

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger. Incorporer le sucre.

Étape 3: Ajoutez les œufs, le lait et le beurre

Ajouter les œufs, le lait et l'extrait de gousse de vanille. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Étape 4: Verser dans l'eau bouillante

Ajoutez la poudre d’espresso finement moulue avec l’eau bouillante. Mélanger jusqu'à dissolution.

Verser l'espresso infusé dans la pâte et fouetter jusqu'à consistance lisse. La pâte sera assez liquide et liquide.

Étape 5: Divisez et faites cuire le mélange de vanille

Versez la moitié du mélange dans l'un des moules à pain, puis mettez de côté le bol à mélanger avec le reste de la pâte. Cuire ce pain, environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il se lève et que le dessus se soulève lorsque vous appuyez légèrement dessus. Si vous insérez un cure-dent au milieu, il devrait sortir propre. Sortez du four et laissez le gâteau refroidir dans la casserole pendant 15 minutes.

Étape 6: Préparer le mélange au chocolat

Pendant ce temps, tamisez les 1, 7 onces (50 grammes) de la poudre de cacao transformée hollandaise dans la pâte restante réservée dans le grand bol à mélanger. Incorporer jusqu'à ce que le mélange soit uniformément combiné. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique ou un essuie-tout et réserver la pâte jusqu'à ce que le gâteau à la vanille soit complètement cuit et refroidi.

Étape 7: Découpez les cœurs du gâteau

Lorsque le gâteau à la vanille a refroidi pendant environ 15 minutes, démoulez-le. Couper le gâteau en tranches égales d'environ 4 cm (1, 5 po) d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 6-7 tranches.

Ensuite, en utilisant un emporte-pièce en forme de coeur (ou tout emporte-pièce que vous désirez ), découpez des cœurs de la même grosseur dans le gâteau.

Mettez les cœurs de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin et jetez les restes de gâteau (ou conservez-les pour autre chose, comme des biscuits!).

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Étape 8: Divisez et faites cuire le mélange au chocolat

Versez la moitié du mélange de chocolat mis de côté dans le moule à pain. Poussez les cœurs de gâteau à la vanille dans la pâte afin qu’ils se tiennent debout dans une rangée serrée. Versez délicatement sur le reste du mélange de chocolat sur les coeurs de gâteau à la vanille pour couvrir.

Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau se lève et que le dessus se soulève lorsque vous appuyez légèrement. Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant 15 minutes avant de le faire refroidir complètement sur une grille.

Étape 9: Préparer la crème au beurre au chocolat

Pendant que le gâteau refroidit, commencez le glaçage au beurre et au chocolat. Placez les 7 onces restantes (200 grammes) de beurre non salé dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un dispositif de battage (vous pouvez également utiliser des batteurs électriques à main). Battre à vitesse moyenne-lente pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre soit tendre et malléable. Mettez le mélange en pause et ajoutez le sucre en poudre, 1 once (40 grammes) de poudre de cacao transformée hollandaise et 1 cuillère à café de poudre d’espresso finement moulue (le cas échéant ). Continuer à battre, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé et moelleux, environ 3 minutes. Ajoutez la crème épaisse et l'extrait de gousse de vanille et continuez à battre pendant 2 minutes supplémentaires. Arrêtez de mélanger et mettez de côté pour la décoration.

Étape 10: Glacer le gâteau

Une fois que le gâteau a complètement refroidi, utilisez une spatule en caoutchouc pour bien givrer le dessus et les côtés du gâteau avec des coulées et des tourbillons de crème au beurre au chocolat. À ce stade, vous pouvez également décorer le gâteau comme vous le souhaitez! Avec des framboises ou des fraises fraîches, des pépites, des paillettes ou de l'or comestibles, des décorations de cœur ou même un filet ou des copeaux de chocolat blanc. Une fois décoré, refroidissez le gâteau pour que le glaçage dure 30 minutes avant de servir.

Étape 11: Tranchez et servez.

Laissez le gâteau reposer à la température ambiante pendant 15 minutes avant de le trancher et de le servir! Le gâteau se conservera pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou jusqu'à un mois au congélateur. Assurez-vous de décongeler complètement avant de manger.