Le marinage est un processus dans lequel des légumes tranchés ou entiers sont conservés puis mis en conserve pour la conservation. On peut mariner de nombreux légumes, notamment des concombres, du chou et des jalapenos. Bien que le marinage change le goût et la texture de l'article à mariner, il apporte de nouvelles saveurs que beaucoup de gens apprécient.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 livres de piments jalapeno
- 5 tasses de vinaigre, blanc ou cidre
- 1 tasse d'eau
- 4 cuillères à café de sel à décaper
- Couteau
- Planche à découper
- Boules
- Pot de bain d'eau
- Lave-vaisselle
- Bocaux
- Mise en conserve de phoques et de bagues
- Relève-bocal
- Potières
- Entonnoir
- Grand pot
- Pot moyen
- Grandes cuillères
- Les serviettes
- Louche
Préparer les poivrons
Étape 1
Lavez les pots au lave-vaisselle et laissez-les là-bas jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi, afin qu'ils restent au chaud.
Étape 2
Placez les joints et les anneaux dans une petite casserole sur la cuisinière dans de l'eau juste en dessous du point d'ébullition.
Étape 3
Remplissez votre pot de bain-marie au tiers d'eau. Faites chauffer de l'eau dans le récipient, mais ne le faites pas bouillir.
Étape 4
Laver les poivrons jalapeno. Utilisez votre couteau pour couper les tiges et les couper au centre. Couper les poivrons en petites tranches ressemblant à des pièces de monnaie et réserver.
Étape 5
Retirez un pot du lave-vaisselle et emballez bien les poivrons dans le pot. Continuez avec les autres pots jusqu'à ce que tous les poivrons soient emballés dans les pots. Assurez-vous que les jalapenos ne sont pas écrasés dans les bocaux dans lesquels ils sont placés, mais sont toujours emballés.
Étape 6
Ajouter le vinaigre, l'eau, le sel à décaper et le sucre dans une casserole moyenne. Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser le feu à doux. Mélangez avec une cuillère pour vous assurer que le sucre et le sel sont complètement dissous.
Étape 7
Verser la saumure chaude dans les bocaux à l'aide de l'entonnoir. Ajouter de la saumure jusqu'à ce que les pots soient complètement remplis.
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Comment conserver les jalapeñosÉtape 8
Essuyez le bord des pots avec une serviette.
Étape 9
Utilisez une paire d'élévateurs de pots pour enlever les joints et les couvercles du pot d'eau chaude. Placez-les sur les bocaux à l'aide d'un pot.
Étape 10
Serrer les joints et les jantes aussi serré que possible avec les mains.
Sceller les bocaux
Étape 1
Placez les pots dans la marmite à bain-marie. Assurez-vous que votre boîte de conserve a une grille au bas de sorte que les pots ne soient pas assis directement sur le fond du pot. Ne laissez pas les pots se toucher ou les côtés du pot pendant ce processus. Ajouter plus d'eau chaude si l'eau ne couvre pas les pots d'au moins deux pouces.
Étape 2
Couvrir la casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes et éteindre le feu.
Étape 3
Enlevez les bocaux à l’aide d’élévateurs et posez-les sur une serviette épaisse. Laissez un minimum de un à deux pouces entre chaque pot pour permettre à l'air de circuler.
