Le riz au jasmin est parfumé avant et après la cuisson.
Le riz au jasmin, cultivé en Thaïlande, est légèrement translucide et présente une texture légèrement moelleuse. C'est surtout pour son arôme distinctif que les cuisiniers décrivent souvent comme odorant et noisette. Ce n'est pas aussi collant que d'autres variétés de riz; vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile dans le cuiseur à riz. Le riz au jasmin est meilleur à la vapeur, selon Kasma Loha-unchit de Thai Food & Travel. Si possible, faites-le cuire dans un cuiseur à riz qui cuit le riz à la vapeur plutôt que de le faire bouillir. Utilisez le riz cuit à la vapeur comme base pour les sautés, les currys et autres plats thaïlandais.
Les choses dont vous aurez besoin
- Tamis
- Aérosol de cuisson
- Sel
- Sauce soja
- Oignons verts
Mesurez la quantité de riz au jasmin que vous souhaitez cuisiner. Utilisez environ ¼ à ½ tasse de riz non cuit par personne.
Placez le riz dans un tamis. Maintenez le tamis sous l'eau courante froide pendant environ 1 à 2 minutes.
Agitez le tamis pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler. Placez le riz dans le cuiseur à riz.
Ajouter assez d'eau pour couvrir le riz. Les cuisiniers thaïlandais traditionnels ne mesurent pas la quantité d'eau nécessaire au riz au jasmin avec une tasse à mesurer; ils utilisent un doigt. Après avoir recouvert le riz avec de l'eau, insérez votre index dans la casserole jusqu'à ce qu'il touche le dessus du riz. Ajoutez plus d'eau jusqu'à ce que le liquide atteigne juste le premier joint de votre doigt.
Allumez le cuiseur à riz. Chaque marque aura des instructions différentes. Cependant, généralement, un cuiseur à riz a deux paramètres principaux: «cuire» et «garder au chaud». Réglez le paramètre sur «cuire».
Attendez que le cuiseur à riz se termine. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson. Selon la marque, le cuiseur à riz doit s'éteindre ou se mettre à «garder au chaud» automatiquement lorsque le riz est terminé.
Conseils et avertissements
- À moins que vous n'ayez un cuiseur à riz antiadhésif, vous pouvez vaporiser un aérosol de cuisson sur le fond de la casserole avant d'ajouter le riz et l'eau.
- Lorsque vous mesurez l'eau, assurez-vous que votre doigt est vertical et non incliné.
- Ajoutez des assaisonnements à votre riz au jasmin cuit. Essayez du sel, de la sauce soja ou des oignons verts hachés.
