Il existe plus de 5 000 variétés de poires.
Les poires sont utilisées dans une variété de recettes et sont faibles en calories. Les poires contiennent également de la vitamine C et des fibres. Lorsque vous avez une quantité abondante de poires, vous pouvez conserver ou congeler les fruits. Les fruits conservés dans un sirop de sucre conservent leur couleur, leur goût et leur texture. Une fois que vous conservez les poires correctement, elles dureront jusqu'à 12 mois dans votre congélateur ou votre garde-manger. Utilisez les poires en conserve pour une collation ou pour créer des desserts sucrés tout au long de l'année.
Les choses dont vous aurez besoin
- sucre blanc
- Éplucheur de légumes
- Couteau à éplucher
- Congélateurs ou sacs
- Acide ascorbique
- Papier ciré ou parchemin
- Quart ou bocaux
- Casserole
- Jus de citron
- Couteau de table
- Pot de bain d'eau
- Pince à bocal
Congeler des poires
Choisissez des poires mûres, croustillantes et fermes. La congélation n'améliore pas le goût ou la texture d'une poire.
Lavez les poires à l'eau courante froide.
Pelez la peau des poires. Enlevez toutes les taches brunes ou molles du produit.
Couper les poires en quartiers et retirer le cœur. Gardez les tranches d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur pour de meilleurs résultats. Retirez toutes les graines des poires en les coupant en tranches.
Combinez 3 tasses de sucre pour 4 tasses d'eau pour la solution de sirop. Faites bouillir les poires avec la solution de sirop pendant une à deux minutes. Laisser refroidir les poires et le sirop.
Emballez les tranches de poires avec le sirop dans des sacs ou des sachets congélateur. Ajoutez 1/2 c. d'acide ascorbique pour chaque litre de sirop. Couvrir les tranches de poire complètement et laisser 1/2 pouce d'espace libre pour permettre l'expansion.
Crumble cire ou papier parchemin. Placez le papier sur les tranches de poire pour les maintenir immergées. Fermez le récipient ou le sac et placez les poires au congélateur.
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Conservez les poires en conserve
Sélectionnez des poires fraîches, mûres et mûres. Évitez les poires molles ou dures comme le roc. Sélectionnez environ 17 lb pour 7 pintes ou 11 lb pour 9 pintes.
Créer une solution légère de sirop de sucre pour de meilleurs résultats. Versez 6 tasses d'eau dans une casserole. Amenez l'eau à ébullition et ajoutez lentement 2 tasses de sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, portez la solution à ébullition et baissez le feu pour maintenir le sirop au chaud.
Stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Faites bouillir les couvercles pendant cinq minutes pour les stériliser également.
Lavez les poires à l'eau courante froide. Pelez les poires et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les noyaux, les noyaux et les graines des poires. Enlevez toutes les taches dures, molles ou brunes des poires. Coupez les poires en deux ou en quatre si vous le souhaitez.
Versez 1/4 tasse de jus de citron sur les poires pour les empêcher de noircir. Incorporer les poires pour les enrober du jus de citron.
Placez les poires dans la solution de sirop. Porter le sirop à ébullition et faire chauffer les poires pendant cinq minutes.
Remplissez les bocaux avec la solution de poires et de sirop. Couvrir les poires complètement avec la solution de sirop. Laissez 1/2 pouce d’espace libre et éliminez les bulles d’air des pots à l’aide d’un couteau.
Préparez la marmite à bain-marie conformément aux instructions du fabricant. Placez les poires dans la marmite au bain-marie et couvrez-les d'un pouce d'eau bouillante. Faites bouillir les pots de poires pinte pendant 20 minutes à une altitude comprise entre 1 001 et 3 000 pieds, et 30 minutes entre 3 001 et 6 000 pieds ou 35 minutes pour les altitudes supérieures à 6 000 pieds. Faites bouillir les pots de poire quart pendant 25 minutes pour une altitude comprise entre 0 et 1 000 pieds, 30 minutes pour une altitude comprise entre 1 001 et 3 000 pieds, 35 minutes pour une distance comprise entre 3 001 et 6 000 pieds et 40 minutes pour une altitude supérieure à 6 000 pieds.
Retirez les pots de conserve de la conserve à l'aide d'une pince à pots. Laisser les pots refroidir sans les laisser se toucher. Placez-les dans un endroit sans courant d'air pour leur permettre de refroidir complètement.
Appuyez sur le centre du couvercle une fois les poires refroidies. Si le couvercle se soulève, le pot n’est pas scellé. Rangez les pots de poires non scellés au réfrigérateur et rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Conseils et avertissements
- Le sirop empêche les poires de brunir et réduit les brûlures de congélation.
- Conservez les poires avec du jus de fruit naturel tel que du jus de pomme ou de raisin blanc.
- Traiter les poires pendant 10 minutes à 5 lb. de pression pour une altitude comprise entre 0 et 1 000 pieds ou à 10 lb. de pression pour une altitude supérieure à 1 000 pieds pour une bouteille à pression pondérée.
- Traiter les pots de poires pendant 10 minutes dans une marmite à pression. Réglez la marmite pour 6 lbs. à une altitude comprise entre 0 et 2 000 pieds, 7 lb de pression pour 2 001 à 4 000 pieds, 8 livres. de pression pour 4 001 et 6 000 pieds et 9 livres. de pression pour une altitude comprise entre 6 001 et 8 000 pieds.
- Jeter les poires qui ont la croissance de moisissure ou une odeur pour prévenir le risque de maladie.
