Le fruit de Durian a un aspect et une odeur distinctifs.
Jadis une rareté exotique dans les supermarchés occidentaux, le durian est maintenant facilement disponible chez la plupart des vendeurs de fruits nord-américains. Ce fruit a une peau épaisse et épineuse et un arôme distinctif. C'est cette odeur qui est la clé pour déterminer si un durian est mûr ou non. Si vous avez besoin de mûrir rapidement un fruit de durian, il existe un moyen relativement simple de le faire.
Choisissez un type de durian avec une courte durée de vie. Le chanee durian mûrit naturellement seulement deux jours après la récolte et est plus facile à mûrir qu'un Mon Tong, qui peut prendre presque une semaine pour mûrir naturellement.
Inspectez votre durian pour la maturité en utilisant votre odorat. Appuyez sur le durian contre votre nez. La force de l'odeur indique le niveau de maturité. Aucune odeur signifie que le fruit n'est pas mûr et qu'il faudra plus d'effort pour mûrir en 24 heures.
Rangez votre durian dans un endroit chaud dans un récipient hermétique. Des niveaux plus élevés de chaleur et de dioxyde de carbone accéléreront le processus de maturation du durian. Vous n’avez peut-être pas besoin d’une journée complète en fonction du type de durian et de son degré de maturité actuel.
Ne coupez pas vos fruits pour tenter de faire mûrir le durian. Cela peut faire mûrir une partie du fruit ou même aller mal avant que le reste du fruit ne soit comestible.
Utilisez votre durian mûri dès que possible. Ce fruit a une odeur très distinctive qui choque certains et devient d'autant plus prononcé qu'il est mûr.
