Le gigot d'agneau rôti est un plat simple et classique. L'agneau est servi depuis des siècles à Pâques, et c'est un repas élégant et délicieux qui nourrit facilement une foule. Cette méthode simple ne prend que quelques étapes simples et donne un gigot d'agneau délicieusement rôti. Bien sûr, vous n'avez pas à attendre jusqu'à Pâques pour servir de l'agneau, cette méthode fonctionne très bien comme un dîner facile le dimanche soir. Les plats d'accompagnement sont infinis, mais j'aime ajouter des pommes de terre rôties et des asperges à mon rôti!
Les choses dont vous aurez besoin
- Gigot d'agneau non désossé (4 à 5 lb)
- 8 gousses d'ail, râpées ou hachées finement
- Zest de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre à saupoudrer
- Rôtissoire avec grille
- Feuille d'aluminium
- Thermomètre à viande
Étape 1: retirez l'agneau du réfrigérateur
Sortez l'agneau du réfrigérateur et laissez-le reposer à la température ambiante pendant une heure avant de le rôtir.
Étape 2: Préchauffez le four et préparez l'agneau
Préchauffez le four à 400 ° F. Placez une grille dans le tiers inférieur du four. Placez l'agneau sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau du chef bien affûté, faites des fentes d'un pouce dans tout l'agneau. Faire ces fentes permettra à l'assaisonnement de pénétrer dans l'agneau. Ensuite, saupoudrer généreusement l'agneau de sel et de poivre.
Étape 3: Assaisonner l'agneau
Dans un bol, mélanger l'ail, le zeste de citron et le romarin. Placez l'agneau dans votre rôtissoire et frottez-le avec de l'huile d'olive. Maintenant, frottez le mélange d'assaisonnement sur l'agneau, en vous assurant qu'une partie de l'assaisonnement pénètre dans les fentes que vous avez faites.
Pointe
Si vous souhaitez faire rôtir des pommes de terre ou d’autres légumes, ajoutez-les au fond de votre lèchefrite. Placez la cuisse d'agneau sur les légumes - cela permettra au jus d'agneau de s'égoutter et de créer une saveur délicieuse!
Étape 4: rôtir l'agneau
Mettez l'agneau au four et faites-le rôtir pendant 1 heure et demie à 2 heures. Ou jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à la cuisson désirée. Si la viande brunit trop rapidement, couvrez l'agneau de papier d'aluminium. J'ai tendance à couvrir le mien après les 45 premières minutes de cuisson.
Pointe
Pour un rôti d'agneau rare, faites-le rôtir pendant 1 heure ou 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 degrés F. Pour un rôti assez rare, faites-le rôtir pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130-135 degrés. F. Pour un rôti moyen à bien cuit, rôtir pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135-155 degrés F.
Étape 5: Laisser l'agneau se reposer
Une fois que l'agneau a cuit à la cuisson désirée, retirez-le du four et couvrez-le de papier d'aluminium. Laisser l'agneau reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.
Attention
Ne sculptez pas l'agneau sans le laisser reposer. cela permet aux jus de se déposer et permet à l'agneau de rester succulent, tendre et humide!
Étape 6: Sculptez l'Agneau
Placez l'agneau sur une planche à découper et découpez-le en tranches. Servir!
Pointe
L'agneau est vraiment délicieux lorsqu'il est servi avec des sauces à la menthe comme un pesto à la menthe ou un yaourt grec à la menthe. L'agneau est également délicieux avec des sauces en sauce et même une sauce au chocolat savoureuse!
