Faites un rôti de surlonge de porc avec os
Le rôti de surlonge de porc avec os est une coupe de viande bon marché et délicieuse qui contient des parties de la hanche et de la colonne vertébrale. Bien que ce soit une coupe de viande d'excellente qualité, il peut être difficile de cuire lentement la viande dans l'os sans trop cuire la partie externe du rôti. La solution consiste à utiliser le chauffage naturel de l'os pour aider à cuire la viande intérieure du rôti. Combiné à une marinade à l'ail et aux herbes, vous pouvez préparer un rôti de surlonge de porc cuit lentement et succulent, parfaitement cuit.
Les choses dont vous aurez besoin
- Rôti de surlonge de porc avec os de 5 livres
- 1 cuillère à soupe de sel
- 5 gousses d'ail
- 2 1/2 cuillères à café de poivre
- 2 1/2 cuillères à café de romarin séché
- 2 1/2 cuillères à café de sauge séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Mortier et pilon
À l'aide du mortier et du pilon, écrasez les gousses d'ail et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajoutez le poivre, le romarin, la sauge et l'huile. Continuez à écraser jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme et que tous les ingrédients soient bien combinés.
Frottez la pâte sur le rôti de surlonge de porc. Placez le rôti au réfrigérateur et laissez-le mariner jusqu'à 24 heures.
Préchauffez le four à 475 degrés. Placez le rôti dans une rôtissoire peu profonde avec le côté gras vers le haut. Placez le rôti dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes.
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 30 minutes supplémentaires. Réduire la chaleur du four à 325 degrés.
Remettre le rôti au four et laisser cuire entre 1 heure et 1 heure et 15 minutes. La température interne du rôti devrait atteindre 145 degrés.
Retirer le rôti du four et laisser reposer encore 20 minutes avant de servir.
