Fumer votre jambon est un excellent moyen d'ajouter plus de saveur à la viande tout en la réchauffant. Préparez votre jambon comme vous le feriez pour le four, réchauffez votre fumeur et quelques heures plus tard, vous aurez un morceau de porc «fondant dans la bouche».
Les choses dont vous aurez besoin
- Fumeur électrique
- jambon
- Frotter simple
- OU
- Glaçure simple
- Thermomètre à viande
Comment fumer un jambon dans un fumeur électrique
Préparation de votre fumeur électrique: Préparez votre fumeur en vérifiant la quantité de roches de lave dans le fond et en vous assurant qu'il y a suffisamment de liquide dans le bac à eau. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de l'eau; vous pouvez utiliser n'importe quel liquide de votre choix qui, à votre avis, conférera une saveur. Les jus de pomme et d'ananas vont bien avec le porc. Une fois que votre fumeur a chauffé légèrement, placez-vous des copeaux de bois sur les roches de lave. L'hickory, le mesquite et la pomme sont des choix populaires.
Préparer votre jambon: Déballez votre jambon de son emballage. Choisissez si vous souhaitez utiliser un frottement ou un glaçage.
Simple Frotter 1/4 c de sel 1/4 de c de poivre 1/4 de c de sucre brun 1/4 de c paprika Simple Glaze 1 c de sucre brun 1/2 c de moutarde OU 1/2 c de jus Si vous utilisez un frottement, massez tout le jambon avant de le placer dans votre fumeur. Si vous utilisez un glaçage, attendez que le jambon ait encore 2 heures pour cuire.
Vous savez que votre jambon est terminé: les fumeurs électriques fonctionnent normalement à une température constante, à l'exception des éléments extérieurs. La météo et l'endroit où vous placez votre fumeur peuvent tous affecter la température de votre fumeur. Si votre fumeur a une température constante d’environ 210 degrés, votre jambon devra cuire 1 heure par livre; Si votre fumeur ne fonctionne pas à une température constante, vous devrez le vérifier jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés. Veillez également à ce qu'il y ait du liquide dans le bac à eau pour empêcher votre viande de se dessécher. Laissez votre jambon reposer avant de le découper.
Conseils et avertissements
- Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez un type de fumeur.
