La levure sèche doit être activée avant son utilisation dans le pain.
Les boulangers à la maison ont un certain nombre d'options en matière de levure. La section des réfrigérateurs au supermarché aura de petits blocs de levure fraîche, du même genre que la plupart des boulangers professionnels. Il s'agit d'une levure vivante et périssable qui n'a qu'à être réduite en ingrédients humides. La levure à levée rapide ou en machine à pain, se présentant sous forme de grains secs, peut être saupoudrée directement dans les ingrédients secs. La levure sèche active, la forme la plus répandue dans les cuisines domestiques, doit être ramollie dans du lait tiède ou de l'eau avant d'être ajoutée à la pâte.
Les choses dont vous aurez besoin
- Tasse à mesurer ou petit bol
- Lait ou eau
- Sucre (facultatif)
- Levure sèche active
Remplissez une tasse à mesurer ou un petit bol avec de l'eau tiède ou du lait, comme indiqué dans la recette. La plupart des recettes vous demanderont également de dissoudre une petite quantité de sucre dans le liquide chaud. La température idéale pour le liquide est de 100 à 110 ° F, juste un peu au-dessus de la température du corps.
Ouvrez votre paquet de levure sèche active et saupoudrez-le uniformément sur la surface du lait ou de l'eau.
Attendez 10 minutes, puis vérifiez la levure. À ce stade, il aurait dû former une couche épaisse de mousse sur le liquide et dégager une odeur de levure distincte. Si ce n'est pas le cas, la levure est trop vieille pour être viable et doit être jetée.
Ajoutez la levure ramollie au reste des ingrédients, comme indiqué dans la recette.
