Si, d'une manière ou d'une autre, vous ne parvenez pas à stocker immédiatement tous vos proscuitto dans votre ventre, vous pouvez conserver cette spécialité italienne en toute sécurité dans le réfrigérateur ou même le congélateur pendant des mois, si elle est correctement emballée.
- Pour une utilisation le même jour, placez le prosciutto brièvement au réfrigérateur et ramenez-le à température ambiante environ une heure avant de servir.
- Si vous devez le conserver plus longtemps, enveloppez-le dans du plastique et conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant trois jours maximum.
- Le prosciutto sous vide peut durer plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur.
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Les puristes s'évanouissent à l'idée de geler ce jambon au ruban d'or de [Parme] (http://parmacrown.com/why-prosciutto-di-parma/), sachant qu'il est déjà [soigné] (http: // www. thekitchn.com/can-i-freeze-prosciutto-good-questions-206224), mais vous pouvez le sceller sous vide ou [l'envelopper étroitement dans du plastique] (http://www.nytimes.com/2009/05/06/ manger / 06mini.html? pagewanted = all). Oui, le processus de congélation / décongélation peut entraîner une perte de qualité presque indéfinissable, mais comme le prosciutto est un porc salé à sec, cela minimise l’étendue des dommages. Idéalement, congelez le prosciutto en morceaux épais plutôt qu'en copeaux pour éviter la perte de qualité due à l'oxydation et utilisez-le dans un délai de [trois mois] (http://www.thekitchn.com/can-i-freeze-prosciutto-good-questions -206224).
La meilleure option
Étant donné que ce porc salé bien-aimé a une saveur délicate, essayez d’acheter des tranches minces en une quantité que vous pourrez manger le même jour.
