Les pratiques de stockage sécurisées des dindes sont importantes pour éviter les intoxications alimentaires.
Avec l'avènement des fumeurs à la maison faciles à utiliser et ressemblant à des grillades, les gens peuvent savourer le goût de la dinde fumée fraîche sans avoir à attendre plusieurs jours avant de les fumer. Toutefois, peu importe qu'une dinde ait été fumée, frite ou cuite au four de manière traditionnelle: vous avez environ deux heures à partir de la cuisson (après avoir servi une dinde) pour réfrigérer et stocker les restes de dinde. Sinon, la dinde laissée à la température ambiante risquerait de provoquer une prolifération bactérienne pouvant entraîner une intoxication alimentaire, ce qui ralentirait rapidement le bon déroulement de votre repas de vacances.
Les choses dont vous aurez besoin
- Emballage plastique
- Pan Turquie
- Feuille d'aluminium
- Sacs de stockage de congélateur
Couvrez votre dinde fumée immédiatement avec une pellicule de plastique pendant que vous déterminez votre situation. Déterminez combien de temps il faudra avant de servir la dinde. S'il dure plus de deux heures, vous devriez conserver votre dinde au réfrigérateur. Selon la Fédération nationale des dindes, les dindes non cuites peuvent être réfrigérées pendant un à deux jours ou congelées pendant 12 mois. Les dindes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant trois à quatre jours et peuvent être conservées au congélateur jusqu'à trois ou quatre mois. Déterminez quels sont vos besoins et agissez en conséquence.
Couvrez la dinde fumée avec du papier aluminium et conservez-la dans la casserole si vous transportez la dinde. Par exemple, si vous devez parcourir une distance relativement courte (pas plus d'une heure), transportez la dinde dans son plat de cuisson. Une fois que vous avez atteint votre destination, placez la dinde dans le four à basse température, par exemple 250 ° C, ou réfrigérez-la et réchauffez-la plus tard si vous pensez qu'elle sera plus longue que deux heures avant de servir.
Retirez la farce de la cavité de la dinde et conservez-la dans un récipient si la dinde avait été fumée au moment de la farce. La farce qui reste trop longtemps dans la cavité de la dinde peut être contaminée par des bactéries.
Réfrigérez la dinde fumée si elle dure plus de deux heures à partir de la fin de la cuisson jusqu'à ce que vous la serviez. La dinde peut toujours être réchauffée brièvement dans le four.
Conservez les restes de dinde fumée après le repas dans un récipient en plastique au réfrigérateur. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur en toute sécurité pendant quatre jours.
Congelez les restes de dinde que vous n’avez pas l’intention de manger dans les sacs de conservation en plastique bien fermés pendant trois à quatre jours, jusqu’à quatre mois.
