Comment bousculer une dinde

Il n'est pas nécessaire de serrer la dinde avant de la rôtir, mais prendre le temps de le faire peut permettre à l'oiseau de cuire uniformément et constitue un centre de table attrayant avant de le découper. La technique diffère légèrement selon que vous portez un oiseau empaillé ou non. Avant de commencer, assurez-vous que votre dinde a été préalablement décongelée en toute sécurité, de préférence au réfrigérateur. Pour chaque 4 à 5 livres de dinde, prévoyez 24 heures de décongélation avant la cuisson.

Les choses dont vous aurez besoin

Plat de cuisson peu profond ou plaque à biscuits à rebords
Serviettes en papier
Ficelle de cuisine

Les ciseaux
Goupilles

La dinde en treillis lui permet de cuire uniformément.

Étape 1

PRÉPARATION DE LA TURQUIE À LA FÉDÉRATION: Enlevez l'emballage extérieur de la dinde décongelée. Prenez le cou et le paquet d'abats de la cavité intérieure. Jeter ces ou les réserver à utiliser pour la sauce.

Étape 2

Mettez la dinde dans un plat peu profond ou une plaque à biscuits à rebords. Utilisez des essuie-tout pour sécher sur tous les côtés. Positionnez la dinde la poitrine vers le haut.

Étape 3

Couper une section de ficelle de cuisine qui mesure environ 8 pouces. Mettre de côté.

Étape 4

ENTRAÎNEMENT D'UNE TURQUIE DÉCHARGÉE: Croisez les jambes de la dinde. Enroulez la ficelle de la cuisine autour des jambes au point le plus bas où elles se croisent.

Étape 5

Enrouler la ficelle de la cuisine à plusieurs reprises autour des cuisses de dinde au point de croisement, en resserrant les boucles pour que les cuisses soient fermement maintenues ensemble.

Étape 6

Nouez les extrémités de la ficelle. Couper et jeter les morceaux de ficelle supplémentaires.

Étape 7

COMMANDER UNE TURQUIE FARCIE: Coupez une longueur supplémentaire d'environ 1 pied de ficelle de cuisine. Mettre de côté.

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Étape 8

Remplissez la dinde avec votre farce préparée juste avant de commencer à rôtir. Emballez la farce sans serrer, en veillant à ne pas en mettre trop dans la cavité.

Étape 9

Utilisez une goupille pour fixer le lambeau de peau de la dinde au-dessus de la cavité ouverte et rembourrée.

Étape 10

Utilisez des goupilles pour fixer la poitrine de la dinde au milieu de la poitrine. Prévoyez l’insertion de trois à quatre goupilles d’attache, en les séparant de quelques centimètres entre le cou et la queue.

Étape 11

Utilisez le morceau de ficelle de 1 pied pour faire un nœud autour de la queue de la dinde. Passez la ficelle à travers les chevilles, en laçant de la queue au cou. Nouez la ficelle pour qu'elle se termine en haut, en coupant toute ficelle supplémentaire.