Le maïs est un membre de la famille des graminées.
De temps en temps, un aliment ne correspond pas à ce que vous croyez botaniquement, comme les pastèques étant des légumes malgré leur traitement en tant que fruit. Le maïs est présent dans les légumes et les légumes surgelés, sans parler des légumes en conserve. Pourtant, le maïs est en réalité un membre d'une famille d'herbe.
Identification
Le maïs, Zea mays, fait partie de la famille des graminées Poaceae, anciennement connue sous le nom de Gramineae. Au lieu d'être relativement court comme le blé, le maïs se développe en une tige haute, jusqu'à 20 pieds. Le maïs sucré, la variété que vous mangez frais, est le résultat d'une mutation survenue au XIXe siècle.
L'histoire
L'ancêtre théorique du maïs est le téosinte, une herbe mexicaine qui pourrait également avoir donné naissance à d'autres herbes comestibles telles que les larmes de Job. Le Palomar College affirme que l'herbe a été sélectionnée de manière sélective pendant «plusieurs milliers d'années» afin de transformer les grains individuellement enrobés en épi moderne de maïs.
Les proches
Poaceae comprend des grains aussi divers que le blé, le sorgho, l'avoine, le seigle et le riz. Toutes les formes forment des tiges de hauteurs variables, et la Texas A & M University indique qu’elles contiennent chacune un méristème intercalaire, qui permet à l’herbe de continuer à pousser même après avoir été coupée en pâturage ou en fauchage.
