Bien que cela puisse sembler une combinaison de saveurs inhabituelle, le mélange d'agrumes brillants et d'huile d'olive lisse et herbacée est incroyablement efficace dans ces biscuits italiens classiques.
Rendement: 48 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 10 minutes Ingrédients 2 1/2 c. farine tout usage 1 c. poudre à pâte 1/2 c. sel 1 c. Amandes entières 2 gros œufs 1 c. sucre 1/2 c. huile d'olive (de préférence sicilienne) Zeste de 2 citrons (de préférence Meyer) 1 c. extrait de vanille Fleur de sel Itinéraire- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les amandes en poudre et mélanger. Mettre de côté.
- Préchauffez le four à 150 ° C (350 ° F). Dans le bol d'un batteur électrique équipé d'une palette, battez ensemble les œufs, le sucre, l'huile d'olive, le zeste de citron et la vanille à vitesse moyenne pendant 1 minute. Grattez les parois du bol au besoin. Réduire la vitesse du mélangeur à faible; ajouter progressivement le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se mélanger. Ne pas trop mélanger.
- Divisez la pâte en 2 morceaux égaux et déposez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Avec des mains humides, façonnez chaque morceau en une bûche de 12 pouces de long et 1/2 pouce de hauteur.
- Cuire les bûches jusqu'à consistance ferme, environ 28 minutes, en retournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson. Réduire la température du four à 250 degrés F. Laisser refroidir les bûches sur une plaque à pâtisserie pendant 12 à 15 minutes.
- Transférer les grumes sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chacun en 24 biscottis d'un demi-pouce d'épaisseur. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant de 1/2 pouce. Saupoudrer de fleur de sel, si désiré. Cuire les biscotti jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants, environ 14 minutes, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson. Transférer sur une grille pour refroidir.
