Pour un café élégant et sans gras en guise de café après le dîner, entourez ces gâteaux individuels à base de baies vives.
Cal / Serv: 214 Rendement: 6 Ingrédients 1 c. sucre 3 c. sucre 3/4 c. à soupe de farine à gâteau 9 gros blancs d'œufs 1/2 c. crème de tartre 1/4 c. sel 2 c. graines de pavot 1 c. zeste de citron finement râpé 1 c. extrait de vanille 1/4 c. jus de citron- Chauffer le four à 325 degrés F. Dans un petit bol, tamiser 1/2 tasse de sucre avec la farine et réserver.
- Dans un grand bol, au fouet ou au batteur électrique à grande vitesse, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel jusqu'à la formation de pics mous. Tamisez 1/4 tasse de sucre sur les blancs et incorporez doucement avec un fouet. Répétez avec un autre 1/4 tasse de sucre.
- Tamiser un quart du mélange sucre-farine sur les blancs d'œufs et incorporer délicatement au fouet; Répétez 3 fois plus. Incorporer les graines de pavot, le zeste de citron et la vanille. Répartir la pâte dans 6 moules à tube de 4 pouces non graissés. (Si non disponible, utilisez un plat pour tube de 10 pouces non graissé.) Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et que le testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre. (Si vous utilisez un moule de 10 pouces, cuire au four de 55 à 60 minutes.) Inverser les moules et laisser refroidir les gâteaux complètement dans les moules.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage au citron: Dans une petite casserole, combinez le jus de citron et les 3 cuillères à soupe de sucre restants. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps; mettre de côté pour refroidir.
- Pour servir, desserrer les bords des gâteaux avec une petite spatule; inverser les moules à tubes sur une assiette de service et démouler les gâteaux. Retourner les gâteaux et badigeonner généreusement le glaçage.
