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Calamars marinés au fenouil

2021

Cal / Serv: 25 Rendement: 1 Temps total: 2 heures 0 min Ingrédients 5 oz. calmar 1 gros citron 2 c. huile d'olive extra vierge 1/4 c. vin blanc corsé 2 c. haché finement 2 c. à soupe de persil frais haché 1/4 c. Sel de mer c. À thé poivre noir moulu c. bulbe de fenouil émincé

  1. Amener à ébullition une casserole moyenne remplie à moitié d'eau salée. Ajouter le calmar et cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque et que les tentacules s'enroulent légèrement - environ 1 1/2 minute. Souche; couper en anneaux de 1/4 po d'épaisseur. Mélanger avec le jus de citron, l'huile d'olive, le vin, les échalotes, le persil, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure 3/4. Incorporer le fenouil et le zeste. Servir sur des tranches de baguette grillées.

Trucs et techniques

Remplacez le calmar blanchi par des crevettes hachées cuites.
Dans le sens des aiguilles d'une montre, de haut en bas: bruschetta aux tomates et aux olives, calamars marinés au fenouil et salsa de maïs grillé et d'haricots noirs.

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