Gâteau Meyer Citron-Myrtille

Ces bouchées gigantesques regorgent de saveurs de fruits frais.

farine tout usage, à la cuillère et nivelée

bicarbonate de soude

sel casher

(2 bâtonnets) beurre non salé, à la température ambiante

sucre découpé

gros œufs, à la température ambiante

crème sure, à la température ambiante

zeste de citron Meyer râpé, plus 2 cuillères à soupe de jus

(6 onces) bleuets en paquet

Lait caillé au citron acheté en magasin, pour servir, facultatif

Spray de cuisson antiadhésif, pour casserole

1. Préchauffer le four à 350 ° F avec la grille en position centrale. Enduire un plat Bundt de 12 tasses avec un spray à pâte. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
2. Manger le beurre et 2 tasses de sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, de 2 à 4 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant pour les incorporer après chaque addition et en arrêtant de temps en temps le mélangeur et en grattant les parois du bol. Réduire la vitesse du mélangeur à feu doux et incorporer le mélange de farine. Battre la crème sure et le zeste de citron. Incorporer les bleuets. Transférer dans un plat préparé.
3. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 à 60 minutes. Laisser refroidir dans une grille sur une grille pendant 15 minutes, puis inverser sur une grille.
4. Combinez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau et le reste du sucre dans une petite casserole. Faire mijoter; cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Badigeonner le gâteau chaud. Servir tiède ou à la température de la pièce avec du lait caillé au citron, si désiré.

Variante: Cuire au four, en deux fois, dans un mini-poêle Bundt à 6 moules recouvert d'un spray de cuisson au four, pendant 24 à 26 minutes. Donne 11 mini faisceaux.