Ces sandwichs sophistiqués trouvent l'équilibre parfait entre sucré et salé.
Donne: 8 portions Préparation: 0 heure 15 minutes Durée totale: 0 heure 35 minutes Ingrédients 2 1/4 c. farine tout usage, à la cuillère et nivelée, plus encore pour la surface de travail 1 c. moitiés de pacanes et morceaux 1 c. levure chimique 2 c. sucre 1 1/2 c. Sel casher 1/4 c. bicarbonate de soude 1/2 c. (1 stick) beurre froid non salé, coupé en petits morceaux 1 c. lait entier, plus encore pour brosser 6 oz. tranches de jambon de pays ou de prosciutto tranchées très finement- Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Passer au robot culinaire la farine, les pacanes, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le mélange soit combiné, 8 à 10 fois. Ajouter le beurre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit friable, avec quelques restes de beurre de la taille d'un pois, 10 à 12 fois. Transférer le mélange dans un bol. Ajouter le lait et remuer à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte shaggy.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et former un cercle de 1 "d'épaisseur. Couper en 16 biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" et recoller les restes au besoin; transférer sur une plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner le dessus de lait. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement.
- Sabler les biscuits et les garnir de jambon et de prunes marinées.
