Les avocats se sont transformés en frites, quel rêve devenu réalité. Ces frites cuites au four sont meilleures lorsqu'elles sont servies avec une sauce crémeuse chipotle-lime.
Donne: 8 à 10 portions Préparation: 0 heure 30 minutes Durée totale: 1 heure 0 minute Ingrédients Four Avocat Frites 4 c. huile de canola, divisée 2 c. chapelure de panko 1 1/2 c. chili en poudre sel kasher poivre noir fraîchement moulu 2/3 c. babeurre entier 1 gros œuf 2/3 c. farine tout usage 3 avocats fermes mais bien mûrs, coupés chacun en 6 quartiers Sauce crémeuse au chipotle et au citron vert 3/4 c. mayonnaise 2 chipotles finement hachés dans Adobo 2 c. zeste de lime 1 1/2 c. jus de citron vert 1/2 c. poudre de chili kasher sel poivre noir- Préchauffer le four à 400 ° F. Badigeonner une grande plaque à pâtisserie à rebords avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélanger la chapelure, la poudre de chili et les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans un bol peu profond jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouetter ensemble le babeurre et l'oeuf dans un bol séparé et déposer la farine dans un troisième bol.
- Assaisonner l'avocat avec du sel et du poivre. Travailler avec un coin à la fois, incorporer la farine, puis le mélange au babeurre (en laissant l’égouttement excessif), puis au mélange de chapelure, en pressant doucement pour aider à adhérer. Placez le côté arrondi vers le bas sur une plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four jusqu'à coloration dorée, 28 à 32 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préparez la sauce crémeuse chipotle- lime: mélangez la mayonnaise, les chipotles finement hachés dans de l'adobo, du zeste de lime, du jus de lime et de la poudre de chili. Assaisonner de sel casher et de poivre noir.
- Servir avec une sauce crémeuse au chipotle et au citron vert et des quartiers de citron vert aux côtés.
