Comme un sandwich dans un bol, ce plat principal associe de la viande de charcuterie fondue et marbrée à la classique salade italienne au pain et à la tomate.
Cal / Serv: 331 Rendement: 4 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 0 heures 35 minutes Ingrédients 1/2 c. oignon rouge très finement tranché 3 c. pain de seigle léger coupé en cubes 1 gousse d'ail fine de sel de mer 1/4 c. huile d'olive extra vierge 1 c. vinaigre de vin rouge 1 lb de tomates 2 concombres à mariner moyens 2 branches de céleri 3/4 c. basilic frais (grandes feuilles déchirées) 1/4 c. 1/4 c. à thé de persil plat frais graines de carvi, 1/4 lb. Pastrami en tranches, hachées grossièrement- Préchauffer le four à 450 degrés F avec une grille au milieu. Dans un petit bol, faire tremper l'oignon dans 1 à 2 tasses d'eau froide pendant 10 minutes afin de le moelleux. Faites circuler l'eau en frottant des tranches avec vos mains. Filtrer et répéter le processus 2 ou 3 fois. Égoutter et éponger les tranches d'oignon. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, étalez les cubes de pain sur un plat allant au four et faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés, 6 à 8 minutes. Transférer le plat sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettez l'ail et 1/4 de cuillère à thé de sel dans un petit bol. À l'aide d'un pilon ou du dos d'une cuillère, écrasez le mélange en une pâte. Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez la vinaigrette de côté.
- À l'aide d'un éplucheur à légumes, créez un motif zébré sur les concombres en rasant les rubans de pelure dans le sens de la longueur. Couper les concombres en demi-lunes très minces.
- Dans un grand bol, combiner le pain refroidi, les tomates et 1/4 de cuillère à thé de sel. Mélanger, en pressant doucement les tomates pour libérer le jus. Ajouter le pastrami, les concombres, le céleri, le basilic, les oignons réservés et le persil.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Répartir dans 4 bols peu profonds. Ensuite, garnir de graines de cumin.
