Mettez en valeur les ingrédients de saison avec la couleur luxuriante des fruits d'automne. Pour gagner du temps, préparez la crème pâtissière jusqu'à 3 jours avant et conservez-la au réfrigérateur. Laissez la crème chauffer légèrement pendant 25 minutes. Verser dans les plats de crème brûlée et cuire.
Cal / Serv: 622 Rendement: 8 Temps de cuisson: 0 heures 50 minutes Temps total: 0 heures 50 minutes Ingrédients 4 c. crème épaisse 2 c. cannelle 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. noix de muscade moulue 1 1/2 c. sucre 2 c. extrait de vanille pure 12 gros jaunes d'oeuf 1 gros kaki mûr- Chauffer le four à 300 degrés F. Placez huit plats de crème brûlée de 6 onces dans une rôtissoire; mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer la crème, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et 1/2 tasse de sucre à feu moyen, puis laissez mijoter et retirez du feu. Incorporer la vanille et laisser refroidir à la température ambiante.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec 1/2 tasse de sucre dans un grand bol. Incorporer délicatement le mélange de crème au mélange de jaune d'oeuf. Versez la crème anglaise dans la vaisselle et transférez-la sur la grille du milieu du four. Versez de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à ce qu'il atteigne la moitié du plat. Cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit encore glacé au centre - environ 50 minutes. Cool complètement. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours.
- Brûlée les casseroles: Chauffer le gril ou préparer une lampe de cuisine. Placez une tranche de kaki sur chaque crème brûlée et saupoudrez-en 1 cuillère à soupe de sucre. Placer les plats sur une plaque à pâtisserie et les faire griller, en les surveillant attentivement, ou utiliser une torche pour faire fondre le sucre jusqu'à ce que les bulles bouillonnent et soient dorées. Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre durcisse en une coque croustillante.
