Plus délicatement parfumées que d'autres variétés sucrées, les cerises Rainier dorées se prêtent bien à cette recette de marinage. Savourez quelques fruits à la fois saumurés et parfumés à la cannelle, accompagnés de pâté, de canard rôti, de porc ou de jambon.
Cal / Serv: 13 Donne: 16 Ingrédients 1/2 lb. Cerises Rainier 2 c. gros sel (kasher) 1 c. eau 3/4 c. sucre c. vinaigre de vin blanc 1/4 c. jus de citron vert cannelle moulue- Avec une petite brochette ou un cure-dent, percez chaque cerise 6 ou 8 fois. Dans un bol moyen, dissolvez le sel dans l'eau. Ajouter les cerises percées et laisser tremper au moins 4 heures ou couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
- Dans une casserole d'un quart de litre en aluminium, chauffer le sucre, le vinaigre, le jus de citron vert et la cannelle à ébullition. Faire bouillir le mélange, ou le sirop, 1 minute.
- Pendant ce temps, égouttez les cerises et rincez à l'eau froide. Bien égoutter. Emballez les cerises dans un bocal de 16 onces. Verser le sirop bouillant sur les cerises et essuyer le bord du bocal. Pot de phoque. Refroidir les cerises sur une grille à la température ambiante. Étiquetez le bocal et conservez-le au réfrigérateur. Attendez au moins un mois avant de servir les cerises pour leur laisser le temps d’absorber le sirop. Les cerises se conservent bien jusqu'à 6 mois.
