Subtilement sucrés, ces beignes pâteux se marient parfaitement avec une tasse de café fraîchement torréfié.
Cal / Serv: 150 Donne: 40 Ingrédients 2 c. lait entier 12 c. beurre non salé 1 gousse de vanille 1 1/4 c. sucre 1 c. sel 2 c. farine tout usage 8 gros œufs 4 c. huile végétale 1/2 c. jus d'orange 2 c. jus de citron- Préparer la pâte: Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le beurre, 1/2 de la gousse de vanille, 1/4 de tasse de sucre et le sel à feu vif et porter à ébullition. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille et gratter les graines dans le mélange de lait. Incorporer la farine, ramener la casserole à feu moyen et, avec une cuillère en bois, remuer constamment jusqu'à ce que la pâte se détache des côtés et du fond de la casserole - environ 2 minutes. Transférer le mélange dans un bol et mélanger à l'aide d'un mélangeur muni de l'accessoire pour palette à basse vitesse ou à la main avec une cuillère en bois pendant 1 minute. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu'à incorporation.
- Faites frire les beignets: Faites chauffer environ 4 pouces d'huile végétale dans une grande poêle munie d'un thermomètre à feu mi-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 375 ° F. Placez la pâte dans un grand sac à pâtisserie muni d'un grand astérisque. Versez environ 6 pouces de longueur de pâte dans l'huile, en les coupant avec un couteau ou une spatule offset, et faites-les revenir pendant 4 minutes, en les retournant de temps en temps pour cuire uniformément tous les côtés. Retirez les beignets avec une cuillère à égoutter et égouttez-les sur une grille. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Préparez le glaçage: Mélangez le reste du sucre, la gousse de vanille, le jus d'orange et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen et amenez à ébullition. Utilisez un fouet pour remuer de temps en temps pendant 5 minutes. Retirer du feu, filtrer et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Utilisez un pinceau pour enduire les beignets de glaçure. Sers immédiatement.
