Les biscuits à la citrouille infusés avec des épices traditionnelles des fêtes constituent l'enveloppe extérieure idéale pour un garnissage piquant et sucré à l'érable.
Rendements: 24 Temps de préparation: 0 heures 30 minutes Temps total: 1 heure 0 minutes Ingrédients Tartes Whoopie à la citrouille 3 c. farine tout usage 2 c. à thé de gingembre moulu 1 c. cannelle moulue 1 c. levure chimique 1 c. bicarbonate de soude 1 c. sel 1 peut purée de citrouille 2 c. sucre brun clair 1 c. huile de canola 2 gros œufs 2 c. Mélasse foncée à l'érable et aux épices 4 oz. fromage à la crème 5 c. beurre non salé 1 c. c. à thé sirop d'érable de qualité B à thé de cannelle moulue 1 pincée de clou de girofle moulu sel 3 c. sucre de confiseurs- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé d'une palette, battre ensemble la purée de citrouille, la cassonade, l'huile, les œufs et la mélasse à vitesse moyenne jusqu'à consistance mélangée, environ 3 minutes. Grattez les parois du bol au besoin. Réduire la vitesse du mélangeur à faible; ajouter progressivement le mélange de farine et mélanger pendant 30 secondes. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit froide, environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Transférer la pâte dans un sac à pâtisserie muni d'un grand embout lisse (environ 1/2 pouce de large). Étaler des cercles de 2 pouces sur des plaques à pâtisserie tapissées de parchemin, en espaçant les bossages de 1 1/2 pouce. (Garder la pâte au réfrigérateur entre les lots.)
- Cuire au four jusqu'à ce que les bosses soient orange foncé et revenir au toucher après environ 20 minutes, en retournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson. Cool complètement sur les casseroles.
- Pour faire la farce: Dans le bol d'un batteur électrique équipé d'une palette, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Grattez les parois du bol au besoin. Réduire la vitesse du mélangeur à faible; Ajoutez le sirop d'érable, la cannelle, les clous de girofle et le sel, puis mélangez pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre à glacer et mélanger pendant 1 minute. Si le garnissage est trop mou pour conserver sa forme, ajoutez plus de sucre à glacer, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. (A conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique avec une pellicule de plastique pressée sur la surface du remplissage, pendant 5 jours au maximum.)
- Pour remplir les tartes: Retournez la moitié des whoopies de manière à ce qu'ils soient à l'envers. À l'aide d'un sac à pâtisserie ou d'un couteau à beurre, ajoutez une cuillerée à soupe (1 1/2 cuillerée à soupe) de garniture aux épices et à l'érable sur le fond de chacun. Couvrir des whoopies restants.
