En matière de pâtes avec sauce à la crème, vous ne pouvez pas battre le trifecta de champignons, de saucisses et de petits pois. Encore mieux? Alléger les choses avec un peu de vin blanc et de thym.
Cal / Serv: 572 Donne: 6 Ingrédients 1 1/4 lb. saucisse italienne sucrée Sel et poivre fraîchement moulu 12 oz. rigatoni 12 gros champignons blancs 1/2 c. vin blanc sec, tel que Bordeaux 1 gousse d'ail entière 1 branche de thym frais Feuilles de thym 1 1/2 c. pois frais ou congelés 1 c. crème épaisse 2 c. beurre non salé- Dans une grande poêle, à feu moyen, laisser mijoter la saucisse et 1 ¼ tasse d'eau, en retournant la saucisse de temps à autre, pendant 10 minutes. Transférer les saucisses sur une planche à découper et les couper en pièces de 1/4 po d'épaisseur. Jeter l'eau. Dans la même poêle, faire dorer la saucisse à feu moyen-vif, 3 à 4 minutes de chaque côté; transférer dans une assiette. Mettez de côté les saucisses et la poêle avec la graisse.
- Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les rigatoni en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant ⅓ tasse d'eau de pâte. Mettez les deux de côté.
- Dans le même poêlon avec le gras réservé, cuire les champignons à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Ajouter le vin en remuant pour ramasser tous les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter l'ail, le brin de thym et la saucisse réservée dans la casserole et remuer. Ajouter les pâtes réservées à l’eau et aux pois; laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer la crème épaisse et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, 6 à 8 minutes. Retirer la branche de thym et l'ail. Incorporer le beurre et ½ cuillère à café de sel et poivre.
- Ajouter les rigatoni réservés à la poêle. Mélanger pour enrober de sauce à la crème et faire chauffer 2 à 3 minutes. Décorer de feuilles de thym.
