Nous avons combiné la saveur douce et riche de l'ail rôti et de la saucisse épicée au chorizo espagnol pour créer cette soupe veloutée.
Cal / Serv: 180 Rendement: 6 Temps total: 1 heure 15 minutes Ingrédients 3 têtes d'ail 4 c. huile d'olive 6 oz. Chorizo 1 cuillère à soupe. beurre 1 oignon jaune 2 c. feuilles de thym frais 1 c. paprika 1/2 c. sel 1/2 c. poivre noir moulu 3 1/2 c. bouillon de poulet faible en sodium c. crème épaisse- Chauffer le four à 400 degrés F. Découpez l'extrémité de la tige des têtes d'ail révélant les gousses à l'intérieur, à l'aide d'un couteau tranchant. Enveloppez l’ail sans serrer - versez 3 cuillères à café d’huile d’olive dans un grand morceau de papier aluminium. Fermez hermétiquement les bords de la feuille pour former un emballage. Rôtir jusqu'à ce que les clous de girofle soient très tendres - environ 30 minutes.
- Chauffer 1 cuillère à thé d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter le chorizo en une seule couche et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant sur les bords. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout et garder au chaud. Vider l'huile de la poêle et réserver. Faites fondre le beurre dans une grande casserole (au moins 4 pintes) à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le thym, le paprika, le sel et le poivre et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Pressez les gousses d'ail grillées de leur peau et ajoutez-les ainsi que le bouillon au mélange d'oignons. Laisser mijoter, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Retirer du feu et réduire en purée, en deux fois, au mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème et réchauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement - environ 5 minutes. Servir chaud, garni de tranches de chorizo et arrosé d'huile de chorizo réservée.
