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Soupe de yogourt au poivre rôti

2021

La torréfaction rehausse la douceur des poivrons rouges et jaunes qui se combinent au yogourt dans cette soupe soyeuse au printemps.

Cal / Serv: 200 Donne: 6 Ingrédients 4 gros poivrons rouges doux 2 gros poivrons jaunes doux 1 c. huile d'olive 2 1/4 c. yogourt nature faible en gras 1 c. eau 2 c. vinaigre balsamique 1/2 c. Indications de sel
  1. Chauffer le four à 375 degrés F. Badigeonner les poivrons avec de l'huile d'olive; placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir, en tournant plusieurs fois, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau se plisse et noircisse par endroits. Avec des pinces, placez les poivrons dans un sac en papier brun; refermer le sac et réserver 20 minutes. Ensuite, pelez, coupez en deux et épépinez les poivrons grillés.
  2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire muni d'une lame à hacher, réduire en purée les poivrons. Ajoutez 2 tasses de yogourt, l'eau, le vinaigre et le sel; processus jusqu'à bien combiné.
  3. Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de yogourt jusqu'à consistance lisse. Répartir la soupe dans 6 bols. Garnir le centre de chaque bol de soupe avec 2 cuillères à café de yogourt.

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