Soupe à la citrouille et aux épices

Cette soupe végétarienne est garnie de notre shake aux épices maison.

Donne: 8 portions Temps total: 1 heure 5 minutes Ingrédients Soupe 1/4 c.

huile d'olive

1

oignon doux, haché

1

poivron rouge épépiné et haché

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

2

gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe.

poudre de chili

2 c.

origan séché

2

(15 onces) boîtes purée de purée de citrouille

2 pintes

bouillon de légumes

3 cuillères à soupe

jus de citron vert

Spice Shake, pour servir

Épice secouer 2 c.

graines de cumin entières

2 cuillères à soupe.

graines de fenouil entières

2 cuillères à soupe.

graines de coriandre entières

1 c.

pepitas grillées

2 c.

piments rouges en poudre

1 c.

sel casher

instructions

1. Préparez la soupe: faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poivron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, soit 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de chili et l'origan. Cuire environ 30 secondes en remuant jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
2. Ajouter la purée de citrouille et le bouillon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 25 à 30 minutes. Travailler par lots, réduire en purée la soupe au mélangeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le jus de citron vert juste avant de servir. Servir avec Spice Shake à côté.
3. Faites le shake aux épices: faites cuire 2 c. chacune des graines de cumin entières, des graines de fenouil entières et des graines de coriandre entières dans une petite poêle à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, 1 à 2 minutes; transférer dans un bol. Ajoutez 1 tasse de pepitas grillées, 2 cuillères à café de poivron rouge broyé et 1 cuillère à café de sel casher. Donne 1 23 tasses.