Soupe de riz grésillant
La soupe au riz est un plat traditionnel chinois comprenant du poulet, des légumes et du riz croquant. Pour que le riz soit croustillant, préparez-le avant de faire la soupe. Refroidissez le riz, faites-le cuire au four, puis faites-le cuire sur la cuisinière pour obtenir le riz croustillant qui fait de cette soupe chinoise un délicieux repas. Expérimentez en utilisant différentes viandes ou légumes pour créer une soupe qui plaira à vous et à votre famille.
Les choses dont vous aurez besoin
- Riz à grain long non cuit
- L'eau
- Stock de poulet
- Trois poitrines de poulet désossées, cuites
- Champignons frais (1 lb)
- 1 boîte d’eau de châtaignes, tranchées et égouttées (8 oz)
- 1 boîte de pousses de bambou égouttées (8 oz)
- Poudre d'ail
- 1 paquet de petits pois surgelés (10 oz)
- 2 oignons verts, hachés
- Huile végétale
- Casserole (taille 1 qt.)
- Casserole
- Poêle à frire
- Plaque de cuisson
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau tout usage
- Planche à découper
- Bols de service
- Louche
Placez 1 tasse de riz et 2 tasses d'eau dans une casserole. Chauffer l'eau et le riz à feu vif jusqu'à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Retirez la casserole du feu lorsque l'eau est absorbée et que le riz est cuit.
Graisser la plaque de cuisson avec de l’huile végétale et étaler le riz chaud sur la plaque de cuisson en une seule couche. Cuire le riz à 325 degrés Fahrenheit pendant deux heures. Remuez le riz plusieurs fois pendant la cuisson et retirez-le du four lorsque le riz est sec et doré. Réglez la plaque de cuisson de côté.
Couper les poitrines de poulet en bouchées et les placer dans la casserole. Tranchez 2 tasses de champignons et ajoutez-les à la casserole. Ajoutez 8 tasses de bouillon de poulet, les châtaignes d'eau, les pousses de bambou et 1/2 c. de poudre d'ail à la marmite. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque les ingrédients mijotent, baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant une heure.
Versez le paquet de petits pois dans le mélange chaud et laissez mijoter encore cinq minutes. Retirez la casserole du feu. Hachez les oignons verts et ajoutez-les à la soupe.
Versez 1/4 tasse d'huile végétale dans la poêle et faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez le riz à l'huile chaude. Cuire et remuer le riz pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il gonfle.
Servir la soupe dans des bols et ajouter du riz soufflé au sommet de chaque bol de soupe. Lorsque vous ajoutez le riz à la soupe, il grésillera de manière invitante.
