Edward Lee, chef-propriétaire du 610 Magnolia à Louisville, dans le Kentucky, évoque son esprit préféré - le bourbon - pour animer tout, de la salade d'épinards à la poitrine, en passant par les cornichons jalapeños, dans ces recettes tirées de son nouveau livre de recettes, Smoke & Pickles . 
Julep Bourbon à pointes de Jalapeño
Juste à temps pour le Kentucky Derby, Lee prépare le cocktail classique de l'État avec un sirop de jalapeño fait maison.
Recette: Julep Bourbon à pointes de Jalapeño
Guide d'Edward Lee sur Bourbon
Le chef a une réponse toute prête à la question "Quel est votre bourbon préféré?": "Celui que j'ai entre les mains". Pourtant, il est prêt à cirer rhapsodique sur ses meilleurs choix.
Meilleur plus de 80 $: "La Réserve familiale de Pappy van Winkle est le dieu du bourbon, mais savoir si vous pouvez trouver une bouteille avant qu'elle ne soit épuisée est une toute autre histoire. La Réserve présidentielle réservée de Jefferson est l'une des grandes marques, et le colonel EH Taylor est fantastique option haut de gamme. C'est un sacrilège de mélanger ces bourbons avec autre chose qu'une touche d'eau. "
Meilleur moins de 35 $: "Old Forester est un classique. Je suis également partisan de Rebel Yell. La plupart des gens disent que c'est un tord-boyau, mais je le bois droit. Pour les cocktails composés, Jim Beam et Wild, âgés de quatre ou cinq ans La Turquie fonctionne très bien. "
Idéal pour la cuisine: "Les Bourbons ont tendance à tomber du côté de la fumée ou du côté caramel-vanille. Bulleit pointe une ligne au milieu. Elijah Craig est gentil aussi."
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