Brossée avec une vinaigrette aux agrumes et au chili, cette succulente salade de maïs sucré frais, de courgettes, de courges jaunes et de tomates acquiert des saveurs corsées. Des tortillas à la farine fourrées au fromage et à l'oignon légèrement grillées complètent le repas.
Cal / Serv: 600 Donne: 1 Ingrédients Vinaigrette: 1/2 c. huile végétale 3 c. jus de lime 3/4 c. poudre de chili 1/2 c. cumin moulu 1/2 c. sel 1/4 c. ail en poudre Salade: 4 épis de maïs jaune 2 courgettes 2 courges jaunes 4 petites tomates prunes mûres 4 tortillas à la farine 8 c. fromage cheddar fort 1 feuille de laitue d'oignon vert- Chauffer le gril extérieur. Enduire la grille de gril avec un aérosol de cuisson aux légumes antiadhésif.
- Préparer la vinaigrette au chili et à la lime: Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile, le jus de citron vert, le chili, le cumin, le sel et la poudre d'ail jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
- Légumes à griller: retirez délicatement les enveloppes du maïs en les laissant attachées à la base et retirez toute la soie. Badigeonner le maïs de vinaigrette Chili-Lime. Placez le maïs sur le plateau tout en préparant d'autres légumes.
- Couper les courgettes et les courges en deux dans le sens de la largeur. Couper les moitiés dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Placez les légumes sur le plateau avec le maïs. Badigeonner les tranches des deux côtés avec un peu de vinaigrette. Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et les badigeonner de vinaigrette.
- Placez le maïs à environ 4 pouces des charbons moyennement chauds pour que les balles pendent au bord du gril. En utilisant les balles pour faire tourner les oreilles de temps en temps, faites griller le maïs jusqu'à ce que les grains soient légèrement dorés - 8 à 10 minutes. Transférer le maïs sur un plateau une fois que c'est fait.
- Faire griller les courgettes et les courges jaunes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées - 2 à 3 minutes. À la fin de leur travail, transférer sur un grand plateau. Faire griller les tomates en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies - 1 1/2 à 2 minutes en tout. Transférer les tomates sur le plateau avec d’autres légumes et réserver.
- Chauffer les tortillas à la farine, une à la fois, sur des charbons ardents, en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles soient ramollies - 15 à 20 secondes. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de fromage râpé et un quart de lanières d'oignon vert sur la moitié de la tortilla. Plier la tortilla en deux et faire griller jusqu'à ce que le fromage se ramollisse. Replier la tortilla en deux et transférer dans un plateau avec le maïs. Répétez l'opération pour chauffer, remplir et plier les 3 tortillas restantes.
- Juste avant de servir, tapisser 4 assiettes de feuilles de laitue. Coupez le maïs en épis et mettez-le de côté. Disposer un quart de courgette et de courge jaune en alternance sur un côté de chaque assiette. Placer le maïs au centre et garnir de moitiés de tomate et de tortillas pliées. Arroser du reste de vinaigrette Chili-Lime.
