Obtenez vos grains en ajoutant de l'orge à cette salade consistante.
Donne: 6 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps total: 0 heure 40 minutes Ingrédients 1 c. orge perlé sel kasher et poivre noir fraîchement moulu 1 1/4 lb de filet de porc 1 c. huile d'olive 6 c. jeunes épinards 4 gros radis, finement tranchés 3 bébés chioggia (à rayures) ou betteraves jaunes, pelés et coupés en fines tranches 3 échalotes, coupées en rondelles 2 carottes moyennes, coupées en fines tranches fines 1/2 c. noix grillées hachées Vinaigrette au paprika fumé 1 c. orge perlé sel kasher et poivre noir fraîchement moulu 1 1/4 lb de filet de porc 1 c. huile d'olive 6 c. jeunes épinards 4 gros radis, finement tranchés 3 bébés chioggia (à rayures) ou betteraves jaunes, pelés et coupés en fines tranches 3 échalotes, coupées en rondelles 2 carottes moyennes, coupées en fines tranches fines 1/2 c. Noix de Grenoble grillées hachées Vinaigrette au paprika fumé Itinéraire- Cuire l'orge dans de l'eau bouillante salée dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, 24 à 26 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Frotter le porc avec de l'huile et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et poivre. Griller, à couvert, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F, 15 à 18 minutes. Enlever dans une assiette et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans un bol, mélanger les épinards, les radis, les betteraves, les oignons verts, les carottes, les noix de Grenoble, l'orge et la vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir avec du porc tranché.
- Pour faire la vinaigrette au paprika fumé, fouettez ensemble ½ tasse d'huile d'olive, ¼ tasse de vinaigre de vin rouge, 1 ½ cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 1 ¼ cuillerée à thé de paprika fumé. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
