Cette cocotte en tortilla est parfaite pour les réceptions estivales décontractées. Complétez le repas avec une salade croquante de verdure sauvage, de tranches de tomates ou d’avocats frais.
Cal / Serv: 441 Donne: 8 Ingrédients 1 lb de bifteck de surlonge désossé 6 c. jus de citron vert 1/2 c. ancho de poudre de piment rouge 1/4 c. sel 1 gros oignon rouge 2 épis de maïs frais 2 c. huile d'olive 1 boîte de haricots noirs 1 boîte de haricots rouges 2 piments jalapeño 1 c. piment chipotle haché 1/4 c. bouillon de poulet faible en sodium 1/2 c. zeste de lime 6 tortillas de maïs 2 c. Fromage Monterey Jack 4 tomates 1 1/2 c. origan haché Itinéraire- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Faire mariner le steak avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, la poudre d'ancho et le sel pendant 30 minutes.
- Mélanger l'oignon et le maïs dans l'huile d'olive. Faire griller l'oignon jusqu'à tendreté, le maïs jusqu'à ce qu'il soit doré et le steak à la rare. Couper le bifteck en morceaux de 3/4 de pouce, hacher l'oignon, couper les grains de l'épi et les transférer dans un grand bol.
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélanger les haricots, les deux poivrons, le bouillon de poulet, le reste du jus de lime et le zeste de lime avec le steak.
- Placez 2 tortillas dans le fond d'un plat à gratin de 9 pouces sur 13 pouces et saupoudrez avec 3/4 tasse de fromage. Répartir uniformément 1/3 du mélange de steak et de haricots sur le fromage et garnir avec 1/3 des tranches de tomate et 1/2 cuillère à café d'origan.
- Répétez l'opération pour terminer 3 couches, couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes. Cuire au four, à découvert, pendant 10 minutes supplémentaires. Sers immédiatement.
