Inspiré par la tarte gagnante de Louise Piper à la foire de l'état de l'Iowa en 2011.
Donne: 10 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps total: 1 heure 0 minute Ingrédients 1 recette non cuite Croûte de tarte parfaite 1 c. sirop d'érable 1 c. sucre brun clair 1/2 c. crème à fouetter lourde 1 c. mélasse 4 c. beurre 1/2 c. salez 6 gros jaunes d'oeufs 2 c. moitiés de noix de pécan- Étaler la moitié de la pâte (un disque) sur une feuille de papier sulfurisé légèrement enfarinée jusqu'à un quart d'épaisseur (environ un cercle de 12 pouces). Insérez dans une assiette à tarte de 9 pouces en serrant les bords à votre guise. Réfrigérer pendant 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four à 425 degrés F.
- Mélanger le sirop d'érable et les 3 ingrédients suivants dans une casserole de 3 1/2 pintes. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 3 minutes. Retirer du feu; laisser refroidir 5 minutes. Incorporer le beurre et le sel en fouettant. Incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant.
- Étendre les pacanes uniformément dans la croûte préparée. Versez délicatement le mélange de sirop sur les pacanes.
- Placez dans le four préchauffé et réduisez la chaleur à 325 degrés F. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le remplissage soit réglé et que le centre bouge légèrement lorsque secoué doucement.
- Refroidissez complètement sur une grille.
