Les noisettes, également appelées noix de noisetier, regorgent de possibilités et d’aliments. Les noisettes donnent des saveurs croquantes parfaitement surprenantes pour les plats sucrés et salés. Donc, si vous avez la chance d'avoir des noisettes qui poussent dans votre propre jardin, vous serez comblé. Mais, dit le service de vulgarisation de l’Oregon State University, avant de pouvoir savourer vos noisettes, ou même de les stocker pour une utilisation ultérieure, il est important de les sécher correctement dans les 24 heures suivant la récolte.
Les choses dont vous aurez besoin
- Séchoirs à fond grillagé ou à grille
- Lampe chauffante
Lavez les noisettes sales dans de l'eau tiède.
Étendez des noisettes non décortiquées, jusqu'à deux couches de profondeur, sur des plateaux à fond d'écran ou à fond maillé. Les fonds ouverts permettent la circulation de l'air nécessaire.
Placez les plateaux dans une pièce chaude ou sous une lampe chauffante. La température de séchage idéale est comprise entre 90 et 105 degrés F.
Remuez les noisettes avec vos mains tous les deux jours. En fonction de la stabilité de la température et de la qualité de la circulation de l'air, le séchage peut prendre de deux à quatre semaines.
Testez les noisettes. Il y a deux façons de déterminer si vos noisettes sont prêtes. D'abord, secouez-les; les noisettes qui ont terminé le processus de séchage claquent dans leur coquille. Deuxièmement, ouvrez un crack; les cerneaux de noisettes séchés se séparent facilement.
Placez les noisettes séchées dans des sacs en plastique. A conserver au réfrigérateur pendant un an maximum ou au congélateur (sans dépasser 0 ° F) pendant deux ans maximum.
Conseils et avertissements
- Lorsque vous êtes prêt à manger ou à utiliser vos noisettes, décortiquez-les et faites-les rôtir au four à 275 ° C (275 ° F) pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que leur peau se craquille.
- Les bacs à oiseaux à fond maillé sont parfaits pour le séchage des noisettes, car ils permettent une excellente circulation de l'air. Cependant, n'utilisez pas de plateaux qui ont été utilisés pour nourrir les oiseaux, car cela pourrait contaminer vos noix. Les nouveaux plateaux sont un must.
- Ne laissez pas la température de séchage dépasser 110 degrés F. La qualité de la noix en pâtira.
