La coutume veut que les œufs teints en rouge écarlate soient cuits dans la couronne tressée de ce pain de Pâques grec.
Cal / Serv: 158 Donne: 24 Ingrédients 3 1/4 c. levure sèche active c. sucre brun clair 1 c. lait 5 1/2 c. farine tout usage 1 1/2 c. zeste de citron 1 1/2 c. graine d'anis 1 c. saler 7 gros œufs 6 c. beurre 1 grand blanc d'oeuf Itinéraire- Préparer la pâte: Enduire un grand bol d'huile et réserver. Dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de sucre brun dans le lait chauffé dans un petit bol. Mélanger 4 1/2 tasses de farine, le reste du sucre, le zeste, l’anis et le sel dans le bol d’un batteur sur pied équipé d’une pale et mélanger à basse vitesse.
- Ajoutez les 4 œufs non colorés, le mélange de levure et le beurre fondu et continuez à mélanger à vitesse lente jusqu'à formation d'une pâte ferme. Ajoutez de la farine si nécessaire (ou combinez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une consistance ferme.). formes de pâte).
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique - environ 10 minutes. Si vous mélangez à la main, pétrir la pâte pendant 10 minutes supplémentaires. Former une boule avec la pâte et la transférer dans le bol préparé, en tournant pour bien enduire d'huile tous les côtés.
- Recouvrez d'un torchon propre et humide et laissez reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume - environ 1 heure.
- Façonnez le pain: Préchauffez le four à 350 ° F. Abaissez la pâte, démoulez-la sur une planche légèrement farinée et divisez-la en trois parties égales d'environ 15 onces. En utilisant les paumes de vos mains, déroulez un morceau pour créer une corde de 2 1/2 pieds de long.
- Répéter l'opération avec les 2 autres morceaux de pâte. Tresser les trois brins ensemble et sceller les extrémités les unes sous les autres pour créer un cercle. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Placez les oeufs teints, uniformément espacés, dans les rainures de la tresse, couvrez avec une serviette et laissez lever jusqu'à ce que doublé - environ 40 minutes.
- Cuire le pain: badigeonnez le pain du blanc d'œuf battu et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il soit creux lorsque vous tapez dessus - environ 30 minutes. Transférer le pain fini sur une grille pour le laisser refroidir. Servir à température ambiante.
