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Tsoureki

2021

La coutume veut que les œufs teints en rouge écarlate soient cuits dans la couronne tressée de ce pain de Pâques grec.

Cal / Serv: 158 Donne: 24 Ingrédients 3 1/4 c. levure sèche active c. sucre brun clair 1 c. lait 5 1/2 c. farine tout usage 1 1/2 c. zeste de citron 1 1/2 c. graine d'anis 1 c. saler 7 gros œufs 6 c. beurre 1 grand blanc d'oeuf Itinéraire
  1. Préparer la pâte: Enduire un grand bol d'huile et réserver. Dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de sucre brun dans le lait chauffé dans un petit bol. Mélanger 4 1/2 tasses de farine, le reste du sucre, le zeste, l’anis et le sel dans le bol d’un batteur sur pied équipé d’une pale et mélanger à basse vitesse.
  2. Ajoutez les 4 œufs non colorés, le mélange de levure et le beurre fondu et continuez à mélanger à vitesse lente jusqu'à formation d'une pâte ferme. Ajoutez de la farine si nécessaire (ou combinez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une consistance ferme.). formes de pâte).
  3. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique - environ 10 minutes. Si vous mélangez à la main, pétrir la pâte pendant 10 minutes supplémentaires. Former une boule avec la pâte et la transférer dans le bol préparé, en tournant pour bien enduire d'huile tous les côtés.
  4. Recouvrez d'un torchon propre et humide et laissez reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume - environ 1 heure.
  5. Façonnez le pain: Préchauffez le four à 350 ° F. Abaissez la pâte, démoulez-la sur une planche légèrement farinée et divisez-la en trois parties égales d'environ 15 onces. En utilisant les paumes de vos mains, déroulez un morceau pour créer une corde de 2 1/2 pieds de long.
  6. Répéter l'opération avec les 2 autres morceaux de pâte. Tresser les trois brins ensemble et sceller les extrémités les unes sous les autres pour créer un cercle. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Placez les oeufs teints, uniformément espacés, dans les rainures de la tresse, couvrez avec une serviette et laissez lever jusqu'à ce que doublé - environ 40 minutes.
  7. Cuire le pain: badigeonnez le pain du blanc d'œuf battu et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il soit creux lorsque vous tapez dessus - environ 30 minutes. Transférer le pain fini sur une grille pour le laisser refroidir. Servir à température ambiante.

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