Les Roms, également appelés Roms ou Tsiganes, sont un peuple nomade indo-aryen vivant dans le sud et l'est de l'Europe, en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord. Les aliments typiques des Roms comprennent le gibier et les oiseaux, les pommes de terre, le riz et les légumes tels que les oignons, les suédoises et le chou. Ces aliments ont tendance à être préparés sous forme de ragoûts ou frits et sont fortement assaisonnés avec du poivre noir moulu et des piments forts.
Les piments forts sont un assaisonnement commun des Roms.
Ragout de lapin
La plupart des Roms étant cuits au feu de bois dans des casseroles ou des marmites en fer, il n’est donc pas surprenant que de nombreux plats principaux se présentent sous la forme de ragoûts ou de soupes épaisses. Dans la marmite, vous pouvez trouver de l'oie, du poulet, du porc ou du bacon, ainsi que du gibier comme la caille et la perdrix. L'un des plats roms les plus populaires est le ragoût de lapin, dans lequel des morceaux de viande et d'abats de lapin sont combinés avec du jambon ou du bacon, des petits oiseaux, des oignons, des champignons et du bouillon. Il est assaisonné avec de la marjolaine, du thym, du sel et du poivre et est servi dans une coquille de pâte.
Le ragoût de lapin est un plat bien connu des Roms.
Hérisson
Oui, hérisson. Hérisson (Hociwici ou Niglo en romani) est considéré comme un mets délicat, en particulier par les gitans français et britanniques. Le hérisson est souvent cuit en l'enveloppant dans de l'argile et en le cuisant sur le feu. Lorsque la coquille d'argile durcie est retirée, les piquants se détachent également. Souvent, la viande de hérisson est cuite avec de l'agrimony et de l'oseille, des herbes fréquemment utilisées dans les plats roms. Les autres méthodes de cuisson comprennent les ragoûts à l'oignon, aux tomates et même comme une lasagne.
Le hedghog est cuit avec des herbes et enveloppé dans de l'argile.
Rouleaux de chou
Les rouleaux de chou, ou sarmi, sont un repas populaire des Roms; ils sont un plat commun dans de nombreux pays d'Europe orientale. Les feuilles de chou sont farcies d'un mélange de viande hachée, de riz et d'un piment vert tel que le jalapeno. C'est le piment qui rend le plat typiquement romani. Le mélange est ensuite assaisonné avec du poivre noir et du sel et cuit dans une sauce tomate.
Les petits pains farcis au chou sont faits avec de la viande assaisonnée et du riz.Pirogo
Le pirogo, ou pudding aux nouilles, est un dessert typiquement romani assez similaire au kugel d’Europe de l’Est, qui est aussi un pudding cuit avec des nouilles, du fromage à la crème et parfois des fruits. Pirogo est composé de nouilles plates, de fromage à la crème, de raisins de Corinthe et de raisins secs. Il est ensuite cuit.
Des raisins secs et des groseilles sont ajoutés à Pirogo ou au pouding aux nouilles.
Café et thé
Le café noir très fort avec beaucoup de sucre est une boisson quotidienne des Roms. Une autre boisson préférée est le thé Romani, ou Rromano Cajo, qui ressemble beaucoup au thé russe. Il est servi dans des verres et garni de fruits comme des fraises ou des pêches.
Le café noir fort et sucré est une boisson populaire des Roms.
