Les poivrons farcis constituent un repas facile et léger.
Les légumes farcis sont courants dans les cuisines du monde, à la fois comme accompagnement et comme repas léger. Au Moyen-Orient, ils constituent presque une cuisine à part entière. Les poivrons doux, qui sont naturellement creux et compatibles avec de nombreux autres ingrédients, sont l’un des légumes les plus utilisés pour la farce. Les poivrons sont généralement farcis d'une garniture à base de viande ou de céréales, et le choix de la garniture dicte les plats d'accompagnement appropriés.
Farce à base de céréales
Les poivrons avec une farce composée principalement de grains sont généralement utilisés comme plat d'accompagnement en Amérique, bien qu'ils puissent également servir de plat principal. Ils peuvent être farcis avec de l'orge cuite, du riz sauvage ou du boulgour, mais le choix le plus courant est le riz cuit à la vapeur ou cuit à la vapeur. La farce peut être légèrement ou fortement assaisonnée d'épices et d'herbes, selon la recette. Les accompagnements appropriés incluent des portions légères de viande, de poisson ou de volaille grillés ou en brochettes, lorsque les poivrons sont servis comme plat principal. Les légumes cuits à la vapeur ou rôtis sont également appropriés.
Farce à base de viande
Les poivrons sont souvent farcis de viande, soit comme ingrédient principal, soit conjointement avec du grain comme ingrédient aromatisant principal. Le bœuf, l'agneau et le porc hachés sont des choix courants, mais les viandes à l'étuvée ou les morceaux de saucisse sont également appropriés. Les poivrons farcis à la viande ont tendance à être plus riches et plus assaisonnés que les poivrons farcis au grain. Une salade croustillante, une tranche de pain croûté ou une assiette de petits légumes cuits à la vapeur sont tous des accompagnements appropriés avec ce type de poivrons.
Fourrages fortement aromatisés
Parfois, les poivrons sont remplis de garnitures plus puissantes que les versions simples à base de viande ou de céréales. Ceux-ci peuvent inclure des poivrons farcis d'une sauce à la tomate Ragu ou Bolognaise, un curry ou une forme de piment. Accompagnez-les d'un pain approprié, tel que du pain à l'ail ou de la focaccia, du naan ou du chapati ou des tortillas à la farine. Les salades et les légumes frais, tels que les tranches de tomates ou de concombres, sont des accompagnements appropriés. Il en va de même des trempettes et des vinaigrettes à base de yogourt ou de crème sure.
Que boire avec des poivrons farcis
Une considération importante pour beaucoup de cuisiniers est de savoir quoi boire avec le repas. Les poivrons peuvent être un repas difficile à assortir, car les garnitures sont très variables. Une bière blonde ou India Pale Ale froide convient à la plupart des poivrons farcis, quelle que soit la farce. Le cabernet sauvignon d'Amérique du Sud a souvent une légère nuance de poivron, ce qui en fait un choix approprié pour les poivrons farcis à la viande. Le chianti et le valpolicella se marient bien avec les poivrons aux saveurs italiennes. L'ouzo ou d'autres liqueurs à l'anis conviennent aux poivrons assaisonnés de saveurs de la Méditerranée ou du Moyen-Orient.
