Coupez les lances d'asperges avant que les fanes ne commencent à s'ouvrir ou à ne plus être en dehors.
Contrairement à la plupart des légumes de jardin qui poussent comme des annuelles, l’asperge (Asparagus officinalis) est une plante vivace présente dans les zones de rusticité 4 à 8 du Département de l’agriculture des États-Unis. Les anciens guides de jardinage compliquent souvent le jardinage des asperges, le rendant ainsi plus compliqué qu’il ne l’est réellement. Plantées dans un sol clair et bien drainé, en plein soleil, les asperges vont prospérer pendant dix ans ou plus, ce qui en fait l’un des meilleurs investissements que vous pourrez faire dans le potager. La récolte commence un an ou deux après la plantation et se poursuit chaque printemps pendant plusieurs semaines.
Jeunes plantes
Si la croissance a été vigoureuse au cours de la première saison de croissance, vous pouvez récolter quelques lances le printemps suivant, après la plantation. Les jeunes lances commencent à émerger lorsque les températures diurnes atteignent environ 15 ° C. Récoltez les lances pendant deux à trois semaines seulement. La saison suivante, récoltez les lances quotidiennement pendant un maximum de quatre semaines. Cette récolte limitée économise la majeure partie de l'énergie des plantes et permet de développer un système racinaire fort.
Plantes matures
Les plantes matures - de trois ans et plus - peuvent être récoltées jusqu'à six semaines, en fonction des conditions météorologiques. Les lances sont les plus épaisses au début du printemps, lors de leur apparition. À mesure que la récolte se poursuit et que le temps se réchauffe, les lances deviennent plus fines. Arrêtez la récolte lorsque les lances ont à peu près la taille d'un crayon - généralement dans un délai de 4 à 6 semaines. Laisser les lances s'ouvrir et prendre leur croissance en forme de fougère, qui peut atteindre 4 à 6 pieds de hauteur. Coupez les plantes vers la fin de l'automne ou l'hiver, seulement après qu'elles soient devenues brunes.
Étendre la récolte
La saison des asperges au printemps est passagère - beaucoup trop brève pour les amateurs d’asperge. Pour prolonger la récolte, cultivez deux parcelles d’asperges distinctes, suggère l’extension de l’Université de Clemson. Récoltez une parcelle traditionnellement au printemps, mais ne récoltez pas l'autre. Au lieu de cela, lui permettre de fouiller. Coupez-le en plein été. Les plantes de cette parcelle produiront une nouvelle génération pendant deux ou trois semaines, ce qui vous permettra de savourer des asperges fraîches bien après la fin officielle de la saison des asperges.
Conseils de récolte
Pour récolter les asperges, coupez-les ou casser-les juste au-dessus de la surface du sol. Ne coupez pas les lances sous la surface du sol, ce qui pourrait endommager les racines et rendre les plantes plus vulnérables aux maladies. Récoltez les asperges dès le matin lorsque les plantes sont fraîches. L'asperge est très périssable. Immédiatement plonger les lances coupées dans de l'eau glacée. Égouttez-les et séchez-les. Réfrigérez les asperges coupées et utilisez-les dans un jour ou deux pour une saveur optimale. Les lances savoureuses peuvent également être congelées pour une utilisation ultérieure.
