Pilaf de riz, cidre et canneberges sauvages

Rempli de canneberges, de cidre de pomme et de cannelle, ce plat d'accompagnement a le même goût que l'automne.

huile d'olive, divisée

petit bâton de cannelle

grosses gousses d'ail, 1 écrasée et 1 hachée

mélange de riz sauvage

cidre de pomme frais

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

canneberges séchées

Oignons émincés

vinaigre de vin blanc

persil plat haché frais

oignons verts hachés

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la cannelle et l'ail écrasé. Cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober. Ajouter le cidre et 2 1/2 tasses d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, 15 à 17 minutes, en ajoutant les canneberges au cours des 10 dernières minutes de cuisson.
2. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à brunir, 18 à 20 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le vinaigre et le persil.
3. Ajouter les oignons verts et le mélange d'oignons au riz et mélanger.