Montrez la polyvalence du riz sauvage avec ces crêpes minces mais satisfaisantes.
Cal / Serv: 254 Donne: 8 Temps de préparation: 0 heures 25 minutes Temps total: 0 heures 30 minutes Ingrédients Pour la salade: 3 c. mayonnaise 3 c. à soupe de yogourt nature plein 1 c. huile d'olive extra vierge 1 c. jus de citron frais 1/4 c. Poivre fraîchement moulu 1 c. Truite fumée émiettée 2 oignons verts Pour les crêpes: 1/2 c. farine tout usage 2 c. farine de sarrasin 2 gros œufs 1 c. huile d'olive 1 1/4 c. lait entier 1/2 c. sel 1/4 c. Poivre fraîchement moulu 1/2 c. Riz sauvage cuit 4 c. beurre haché ciboulette- Pour faire une salade de truite fumée: Dans un bol, fouetter ensemble les 5 premiers ingrédients jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement la truite et les oignons verts.
- Pour faire des crêpes au riz sauvage: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les œufs et le jaune, puis l'huile jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse. Incorporer le riz sauvage cuit. Dans une petite poêle antiadhésive, faire fondre 1/4 de cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif.
- Ajoutez environ 1 1/2 cuillère à soupe de pâte à frire dans la poêle; Inclinez immédiatement la casserole pour faire tourner la pâte et faites un pancake très fin d'environ 4 pouces de diamètre. Cuire environ 30 secondes, puis retourner et cuire encore 30 secondes.
- (Si les crêpes prennent plus d'une minute à cuire, augmenter le feu.) Répéter l'opération avec le reste du beurre et la pâte pour obtenir 15 autres crêpes. Pour servir, pliez chaque crêpe en quartiers; garnir d'une cuillerée de salade de truite. Décorer de ciboulette.
