Nourriture pour enfants? À peine. Cette purée sophistiquée associe la saveur d'agrumes des poires Anjou à une courge poivrée terreuse et rôtie. Le gingembre moulu apporte une touche exotique, tandis que les amandes grillées donnent du croquant.
Cal / Serv: 356 Donne: 6 portions Préparation: 0 heure 20 minutes Durée totale: 1 heure 20 minutes Ingrédients 3 courge poivrée moyenne 2 oz. Amandes tranchées 6 c. beurre non salé 1 c. sucre 3/4 c. à soupe de sel de sauge frais haché 3 poires Anjou 3/4 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. à soupe de piment de la Jamaïque 3 c. crème épaisse- Préchauffer le four à 350 degrés F. Placez la courge, le côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four. Ajouter 3/4 tasse d'eau. Rôtir les courges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. Quand il est assez froid pour toucher, versez la chair avec une grande cuillère dans un bol moyen et mettez de côté; jeter les coquilles.
- Dans une petite poêle à feu mi-vif, cuire les amandes, 1 cuillère à soupe de beurre et le sucre, en remuant souvent, jusqu'à ce que les amandes soient grillées et glacées, pendant 5 à 6 minutes. Incorporer la sauge. Transférer les amandes dans une assiette et assaisonner de sel. Mettez de côté pour refroidir.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne à feu moyen, combiner 1/3 tasse d'eau, les poires, 1 1/8 cuillère à thé de sel, le gingembre et le piment de la Jamaïque et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter la courge réservée. Remuez avec une cuillère en bois, en écrasant les gros morceaux. Incorporer la crème épaisse et le beurre restant. Transférer le mélange dans le robot culinaire (ou utiliser un mélangeur à immersion directement dans la casserole) et réduire en purée. Assaisonnez avec plus de sel, si désiré. Transférer dans un plat de service et saupoudrer d'amandes réservées.
