La nourriture africaine peut varier de chaque pays du continent; Cependant, il existe des saveurs communes dans les plats qui le rendent distinctif. La cuisine incorpore souvent de nombreuses cultures de climat tropical et les combine avec du gibier sauvage et des mélanges d'épices uniques.
Amidon
Les repas africains traditionnels se concentrent généralement sur les amidons, tels que les bouillies, la semoule de maïs, le gruau et les pains frits. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés en petites quantités pour accompagner l'amidon choisi.
Viandes
Le poisson est généralement cuit avec du bœuf, du poulet ou de la chèvre. De l'eau et des légumes sont généralement ajoutés au mélange pour le ragoût.
Des légumes
La nourriture africaine utilise généralement des légumes qui peuvent pousser à haute température, notamment le gombo, l'igname, les pois à yeux noirs et la patate douce. Pendant les périodes où la viande est rare, les Africains mangent des légumes-racines comme les ignames ou les patates douces avec des œufs.
Fruits
La pastèque est l’un des fruits les plus consommés en Afrique. Les autres fruits couramment consommés en Afrique sont les abricots, les bananes et les noix de coco.
Épices
La nourriture africaine est souvent parfumée au curry, à l'ail, à la noix de muscade, au curcuma et aux clous de girofle. Les arachides, appelées arachides en Afrique, sont utilisées comme garniture dans les soupes ou les plats de viande.
Méthodes de cuisson
La cuisson lente est une méthode habituelle de préparation de la nourriture africaine. Les ingrédients sont placés dans une casserole et chauffés lentement au feu.
