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Biscuits à la Couronne d'Amande

2021

Les amandes en poudre donnent de la texture et rehaussent la saveur de ces "couronnes" de biscuits au beurre.

Cal / Serv: 51 Rendement: 5 douzaines Ingrédients 1/2 c. amandes blanchies coupées en rondelles ou en tranches 3/4 c. sucre 1 c. beurre non salé 1 gros œuf 1 c. lait 1 1/2 c. extrait de vanille 1/2 c. extrait d'amande 2 c. farine tout usage 1/4 c. levure chimique 1/4 c. sel 17 cerises vertes confites 8 1/2 cerises rouges confites
  1. Dans un robot culinaire équipé d'une lame à hacher, traitez les amandes et 1/4 de tasse de sucre jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues; mettre de côté. Graisser légèrement 5 plaques à pâtisserie ou 2 plaques à pâtisserie plus 3 feuilles de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, si désiré. (Parce que la pâte à biscuits doit être refroidie après son introduction dans les couronnes, plus vous disposez de plaques à pâtisserie, plus les biscuits peuvent être préparés rapidement. Si vous ne souhaitez pas utiliser de papier d'aluminium, laissez simplement la pâte dans le sac à pâtisserie et placez-la sur les feuilles. une fois qu'ils ont refroidi après la première cuisson.)
  2. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le reste de la tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les extraits d'oeufs, de lait, de vanille et d'amandes et bien mélanger. Réduire la vitesse du mélangeur à faible; Incorporer graduellement 1 1/2 tasse de farine, le mélange d'amandes en poudre, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Battre suffisamment de farine restante jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
  3. Verser environ le tiers de la pâte dans un grand sac à pâtisserie muni d'un embout étoile ouvert de 1/4 po. Appliquez une bande de pâte de 1/2 pouce d'épaisseur sur les plaques à pâtisserie pour former des couronnes de 2 pouces de diamètre, séparées d'environ 1 pouce. Réfrigérez les guirlandes sur des plaques à pâtisserie pendant 15 minutes pour raffermir la pâte. (Si vous utilisez 2 feuilles, appliquez le reste de la pâte sur du papier aluminium et réfrigérez-la si possible. Si vous ne pouvez pas refroidir le second lot pendant la cuisson du premier, pensez à bien refroidir les plaques de cuisson avant de placer le film avec la deuxième série de couronnes sur les feuilles pour le refroidissement.)
  4. Pendant ce temps, couper chaque cerise verte en 8 tranches en forme de coin. Couper chaque cerise rouge entière en moitiés et couper toutes les moitiés de cerises en quartiers pour former un carré comme des morceaux de cerises.
  5. Chauffer le four à 375 degrés F. Presser un morceau de cerise rouge sur chaque couronne où le début et la fin de la pâte se rencontrent. Placez 2 tranches de cerises vertes de chaque côté de cerises rouges sur chaque couronne.
  6. Cuire les couronnes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées en haut et légèrement dorées en bas. Refroidir les biscuits complètement sur une grille. Conserver dans des récipients hermétiques.

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