Les pois rouges de Sea Island sont une marque particulière de légumineuses anciennes, mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez facilement utiliser des pois aux yeux noirs.
Cal / Serv: 154 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heures 10 minutes Temps total: 1 heure 40 minutes Ingrédients 1 c. huile d'olive extra vierge 1 c. beurre non salé 2 branches de céleri 1 petit oignon sel kasher poivre fraîchement moulu 2 c. Pois rouges * ou pois aux yeux noirs de Sea Island 8 c. Bouillon de poulet ou de légumes- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le céleri et l'oignon et faire sauter. Saler et poivrer légèrement et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter les pois et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 1 1/4 heure. Saler et poivrer le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois absorbent le sel, environ 15 minutes de plus.
