Dense avec des oignons, des pommes de terre, des olives et du fromage, cette merveille accueillante à une seule poêle fera son chemin au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Servir chaud ou à la température ambiante, coupé en quartiers.
Cal / Serv: 426 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps total: 1 heure 25 minutes Ingrédients 1/4 c. huile d'olive 3 c. huile d'olive 1 oignon jaune moyen 1 1/2 c. sel 1 1/2 lb de pommes de terre rouges 1/2 c. Poivre fraîchement moulu 8 gros œufs 1/2 c. olives vertes hachées, 1/4 lb de fromage manchego vieilli- Préchauffer le four à 350 ° F. Dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 ou 12 pouces à feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et 1/2 cuillère à thé de sel, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, 8 à 10 minutes. Transférer l'oignon dans un grand bol et réserver.
- Dans le même poêlon, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Travailler par lots, ajouter la moitié des pommes de terre en une couche uniforme et assaisonner avec 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, soit 8 à 10 minutes.
- Ajouter les œufs et les olives au mélange réservé d'oignons et de pommes de terre et mélanger doucement.
- Essuyez la poêle. À feu moyen, chauffer le reste de l'huile d'olive. Ajoutez la moitié du mélange de pommes de terre, d'oignons et d'oeufs réservé dans la poêle en lissant avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche homogène. Garnir de fromage; puis couvrir avec le reste du mélange de pommes de terre, en lissant avec le dos d'une cuillère pour créer une couche uniforme. Cuire 10 minutes sur la cuisinière, puis mettre la poêle au four.
- Cuire au four jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et les pommes de terre tendres, 25 à 30 minutes. Ajuster le four pour griller et cuire la tortilla jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni, environ 3 minutes. Transférer le plat sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Inverser sur une assiette de service et couper en 6 ou 12 quartiers. Servez chaud ou à température ambiante.
